是因為酒里會有一些特殊的酵母菌,使酒仍然處于緩慢發酵狀態,由于這種發酵過程比普通發酵過程進行得更緩慢,因此需要等上很多年才能有明顯的發酵產物,這些產物能增加香味,使酒更好喝,準確地說也就是生成了一些特殊的新物質。
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