水泥封的老酒酒壇怎么安全打開？

樓主你應該這樣：拿錘子和一字型螺絲刀，從壇口邊緣往壇口中央輕輕敲，意思就是從外往里敲，橫著敲，不要豎著敲，這樣敲一圈把水泥封上面的一圈敲掉，其它的就好辦了。只要是橫著敲得保證沒事，因為在里面還有一層厚紙或者布包著的。不能豎著敲就是怕弄破這層保護膜。明白沒有？

在農村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？

酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環保一定過關，豬糞便必須沼氣處理。

一、煮飯發酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現有農村炒菜的炒鍋還要大數倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！

二、糖化:飯熟透后起飯鋪到涼席上，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內糖化溫度盡量控制以上的溫度。

三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點也可，塑料袋封口，約7至10天即發酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發酵溫度高，質量不好。另，用塑料裝的糖化和發酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸。

四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發酵缸中二次發酵，因其味不好，影響質量。將高、中丶低度數的酒分放，將十多天分級的酒合調成成品酒，且一面品味，一面調整酒的質量，這樣才得好酒。

太復雜了，就寫到這里，師傅引進門，功夫全憑個人，只要做得好，在農村還是有作為的。