原釀酒和勾兌酒不都是酒精和水嗎？有什么區別？

原來經常去老家的小酒廠，就來給大家解答一下這個問題吧！

首先，酒主要就是酒精和水組成的！酒精又分食用酒精和工業酒精！工業酒精，因含有大量甲醇，喝多了會雙目失明，甚至死亡！這兒就不多說了！

下面就說說勾兌酒和原漿酒區別！

先說勾兌酒吧！勾兌酒，是用食用酒精和水，還有香精（主要就是配出和原漿酒香味差不多的脂類，醇類，酸類）按一定比例勾兌而成！

食用酒精～其實也是用糧食釀造的，但不過是液態發酵法釀造的！就是把糧食打碎，加水成米湯狀態，在一定溫度下發酵！一般兩三天就可以了！周期短，發酵快，費用低，但發酵出的基本上全是乙醇！

然后就用上面方法勾兌！就產出勾兌酒！

然后，再說說原漿酒，原漿酒是用固態發酵法做的！

固態發酵～就是糧食打碎，加水成漿糊裝，猶如加水稍多的大米飯，在發酵池內發酵，大概就是兩個月到半年時間，在發酵池上面蓋一層塑料布，防止酒精揮發，兩個月后，酒精就揮發到塑料布上，塑料布下面有一層顏色微黃的液體，這就是原漿酒，這頭層原漿這在酒廠里，成為黃金液，是不賣的！后續，會把糊狀物挖出來，用蒸汽蒸餾，酒精就出來了，這道酒精也叫原漿酒！這樣固態發酵出來的酒精，因發酵時間長，會產生大量的乙酸，乙酸乙酯，各種醇類，甚至還有少量乙醚！所以喝起來比較香！然后酒廠把這種原漿酒精與水按一定比例勾兌，產出各種系列酒！其中頭層出來的黃金液原漿酒精，勾兌出來的酒就是酒廠頂級好酒！