中國白酒有幾種？怎么樣？

中國的白酒有多少種，這個問題太大了。

我只舉按香型分類和每個香型的代表酒來說

1.濃香型，又稱瀘香型。代表為瀘州老窖

2.清香型，代表山西汾酒

3.醬香型，代表貴州茅臺

4.鳳香型，代表陜西西鳳

5.老白干香型，代表衡水老白干

6.兼香型，安徽口子窖

7.芝麻香型，山東景芝

8.特香型，江西四特

9.藥香型，遵義董酒

10.馥郁香型，湖南酒鬼

11.米香型，桂林三花

12.豉香型，佛山玉冰燒

中國的白酒大致分為哪幾個類型？

按所用酒曲和主要工藝分類大曲酒

大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

小曲酒

小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

麩曲酒

分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用。

混曲法白酒

主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

其它糖化劑法白酒

這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發酵釀制而成的白酒。

按酒的香型分醬香型　　

醬香型白酒以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。醬香型白酒一般以高梁為原料，以由小麥高溫制成的高溫大曲為糖化發酵制，采用二次投料，堆積發酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期，取酒后經過調配陳釀而成。

清香型　　

清香型白酒以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。汾香型白酒主要以高梁為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，酒液無色透明，清香純正，醇厚柔和，自然協調，余味持久。