白酒總共有哪些？

大家好，我來解答這個問題。

白酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子，按照釀造方法、不同香型的角度，會有不同的分類。

按照釀造方法的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。

1、大曲酒：以大曲為糖化發酵劑，加一定數量豌豆，經固態發酵而成；

2、小曲酒：以稻米為原料，經半固態發酵而成；

3、麩曲酒：以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，短時間發酵；

4、混曲酒：集合大曲、小曲原料，釀造成酒。

按照白酒香型的不同，可分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、老白干香型、兼香型。

1、醬香型：醬香突出，幽雅細膩，香味悠長，經久不變，以茅臺為主要代表；

2、清香型：香氣純正，口感協調，飲酒后期，會品嘗到甜味，以汾酒為主要代表；

3、濃香型：酒味濃郁，入口綿甜干凈，以五糧液為主要代表；

4、米香型：以大米為釀酒原料，米香清雅，樸實純正，以桂林三花酒為代表；

5、鳳香型：以高粱為原料，清而不淡，酒味諧調，以西鳳酒為主要代表；

6、老白干香型：以高粱為原料，香氣清雅，回味悠長，以衡水老白干為代表；

7、兼香型：集濃香、醬香于一體，淳厚綿長，以白云邊酒為代表。

解答為本人的簡單觀點，或許不全面，但希望能為您解答疑惑，想了解更多關于白酒的知識，歡迎關注頭條號“品味復字號”喔！