白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什

白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什么樣的酸，就會有什么樣的酯。
比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。

白酒中的四大酸和四大酯分別是指哪些酸哪些酯??？

樓上文不對題
四大酸:乙酸 丁酸 已酸 乳酸
四大酯:乙酸乙脂 丁酸乙脂 已酸乙脂 乳酸乙脂

白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什么？相互協調性怎么個關系？最佳搭配比例是多少？

白酒中酸與酯之間存在著動態平衡，低度白酒中由于在貨架期內酸與酯之間重新平衡，對理化指標和口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究，為科學勾兌尤其是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論依據，旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域。