貴州習酒好喝嗎？

習酒產自貴州省遵義市習水縣習酒鎮，其位于赤水河下游，與四川郎酒廠隔河相望，也正是因為如此，習酒與郎酒共用一個釀酒小環境。不過有意思的是，習酒和郎酒的風格區別還是比較明顯的，這跟酒廠執行的釀酒工藝有關。說到習酒廠，其建立頗為曲折，從1952年到1959年，其先后籌建了“郎廟酒廠”，“仁懷縣郎廟酒廠”，但最終都因種種原因停產。1962年，酒廠再次重建，1965年重命名為“習水縣郎廟酒廠”。1967年，酒廠改制為國營，而后更名為“習水縣紅衛酒廠”。酒廠60年代釀制的“紅衛大曲”是濃香型白酒，其醬香型工藝的探索開始于上個世紀七十年代中期。1976年，酒廠更名為“貴州省習水酒廠”，次年，酒廠劃歸為貴州省商業廳糖酒公司管理。自此，酒廠的建制基本穩定。說到習酒的醬香基酒，雖然起步較晚，但品質卻不錯。我喝過的最早的習酒是90年代初的圓瓶習酒，此酒風格與現在的習酒有所不同，其酒體比較香艷，醬香之外，香糟氣息、花果香愉悅，酒體甜厚，后段生津之感源源不斷，唯一美中不足的是，其酒帶有一絲出頭的糟陳雜味。相比老習酒，現在的高端習酒品質也不賴，但風格確實與老酒有一定的區別。老習酒香艷，新習酒香氣幽雅一些，清新一些，酒體均衡一些，雜味控制的很好，相比之下，新習酒弱化了香糟、糟陳氣息，突出了青草曲香的展現，其協調花蜜香，成為一種獨特的復合香。說到新習酒，我覺得最能代表其風格的是年份習酒窖藏15，此酒香氣幽雅而清新，醬香中協調著花蜜香、青草曲香、糟香和淡淡陳香；酒體醇柔偏甜，連綿感不錯。習酒窖藏30是現在習酒最高端的酒，此酒有明顯的90年代老酒調味，其風格沒有習酒窖藏15那般純粹，不過這也不難理解，90年代早期習酒風格與現在有所不同，調入其中對現在的風格呈現還是有所干擾。整體上，此酒還是比習酒窖藏15好一截，畢竟老酒釀的比較香，調入其中增強了酒體的表現力。對于老習酒與新習酒，綜合水平上我覺得老習酒還是要好一些，不過從品控上，新習酒做的要好一些。老習酒和新習酒運用的都是糯高粱釀造，但老習酒的糯高粱質量要好一些，因此酒體的連綿、持續感更強一些。從風格路數上，新習酒的特點有點往茅系路數靠，其在酒體上突出了曲香的展現，當然整體此酒的特點還是與茅臺有明顯的區別。對于醬香習酒，主要產的是大眾酒，在茅臺接手習酒之后，其最開始主產濃香，后來又主打醬香，對于習酒的醬香酒，因為種種原因，有好長一段時間沒有推高端酒，最近幾年習酒推出的年份窖藏系列高端酒，這也讓我們認識了習酒高端醬酒的實力，當然對于習酒，主要的銷售產品還是大眾酒和中高端酒。銀質、金質和金典習酒是習酒很基礎的醬香酒，從檔次上面依次提高，這三款酒都突出了曲香，但曲香不太舒適，其曲香是干稻草和塑料曲陳的復合香，這種風格與現在的潭酒有點相似，當然，現在郎酒有些批次酒也有這樣的特點。對于這三個檔次的酒，品質區別還是比較明顯的，銀質習酒味短，酒體有苦味；金質習酒的尾段并沒有那么急促，但也有發力不足的感覺；金典習酒相比金質習酒香氣更飽滿一些，酒體顯得更持續一些，整體此酒是金質習酒的強化版。除了這三款酒，大眾習酒我還喝過一款12年的圓習，此酒可能批次較早，因此風格與之前三款酒有所不同，此酒聞香帶點早期仙潭醬酒的玫瑰花香及生糧味，酒體偏甜，帶微酸，尾味不長，收口干凈，整體此酒略遜我手上18年的銀質習酒。在此之上我喝過習酒窖藏1988，窖藏1988系列我喝過的不多，我喝過三個批次的窖藏1988，分別是11年的窖藏1988,17年的100ml品鑒裝8100和18年的1988。三者相互對比，個人覺得年份越早的1988品質越好，不過并沒有好多少。18年的1988基本展現了習酒的風格特點，其曲香沒有金質、金典系列那么重，青草曲香展現的恰到好處，同時曲香很正，沒有不舒適的味道，酒體比較柔雅，連綿持續感不錯。17年的習酒8100其實是1988的100ml品鑒裝，此酒相比18年的習酒1988更甜一些，酒體的飽滿感也略好一些。相比之下，11年窖藏1988酒體則顯得濃郁一些，不夠此酒個人覺得有茅系醬酒調味，習酒的本真特點表現的并不鮮明。說到習酒1988，不得不提到紅花郎15年，許多酒友好奇習酒1988和紅花郎15年相比品質到底誰好誰壞。我對比過幾個批次的1988和紅花郎15年，感覺兩家酒廠的默契度還是不錯的，同年份的兩款酒品質檔次幾乎相同，同時兩者都較好的展現了自己酒廠醬酒的風格特點，至于誰好誰壞更多要看價格及這個品牌在這個區域的認可度。生肖酒是酒圈這幾年炒著比較熱的一系列酒，習酒也有不少生肖酒。說到習酒的生肖酒，我喝過紫金生肖雞和黑金生肖雞，兩款酒黑金生肖雞的檔次更高一些。紫金生肖雞醬香正，曲香收斂，香氣中帶點菠蘿蜜及醬油的復合香，個人覺得此酒可能有茅臺201酒廠調味酒調味，整體風格跟主流習酒有所不同。黑金生肖雞的路數跟紫金相似，只是其運用的基酒檔次和調味酒更好，相比紫金雞，此酒的酒體飽滿度、連綿度、甜舒感更好，但習酒的特點沒有現在年份習酒15那般鮮明。說到年份系列習酒，除了年份15和年份30，其實還有一款基礎的年份10，這款酒據說已經停產，此酒酒質介于窖藏1988和年份15之間，風格路數都是一致的。除了窖藏系列，生肖系列，習酒也有定制酒。宗明酒業有限公司定制的復古習酒就是一款定制酒，這個定制酒復制的是90年代習酒的包裝，其有兩款產品，分別是復古圓習和復古方習，對于這兩款產品，品質是一樣的。我喝的宗明定制習酒是20171024批次的酒，此酒酒體突出了習酒的甜，連綿感不錯，香氣協調度不錯，沒有不舒適的曲香，相比更高端的習酒，此酒展現力并不強，豐富度不夠，整體此酒品質好于金典習酒，遜于窖藏1988?？偟膩碚f，現在的習酒酒體甜柔，連綿，香氣幽雅，青草曲香舒適，感受習酒特點，建議窖藏1988及以上的酒。圓習、銀習、金質、金典屬于大眾醬香產品，對于這類酒，建議酒友結合自己的消費能力，在合適的價位選擇作為口糧。生肖習酒的路數跟大眾習酒有所不同，但整體還是展現了習酒的風格特點。年份系列習酒品質不錯，感受現在習酒品質水平可以嘗試一下年份窖藏15，年份窖藏30個人覺得是現在習酒和老習酒的過渡，對于老習酒的風格特點，建議選擇90年代初期及更早的習酒。

任何品類的酒都是有高中低的價格和檔次區分的，其中也決定了口感的舒適度等。整體來說習酒在口感上還是不錯的，低端的習酒口感上要略硬一些。