茅臺醬香型白酒的老酒都是什么樣子的呢？

謝邀。老酒也不能一概而論。我見過貯存時間最長的一瓶產自解放前的茅臺鎮醬香型白酒，打開就只剩下覆蓋住瓶底的那一丁點，但都變成漿糊狀了，根本沒法喝。應該說正宗產自茅臺鎮的醬香型老酒，是目前所有香型白酒里面可以貯存保藏時間最長不容易變質的。

稍微了解一點白酒常識的朋友都知道，白酒的主要呈香物質是脂類，該物質是由酒中的醇類物質在存放過程中和有機酸發生化學反應產生的。由于這種酯化反應相當緩慢，好一點的酒一般都需要貯存三四年的時間，如果是醬香酒，有的甚至要三四十年或者是更長的時間。所以才會有酒“越陳越香”的說法傳出。不過，即便是醬香型白酒，當酒中的酯化反應到了一定程度也會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發損耗也會加大。

還可以喝的醬香型老酒，有的酒體會微微發黃，原因我的理解是醬香型白酒的成分復雜，時間久了相互之間產生的一種化學反應現象。但是我總覺得以酒體是否變黃來判斷酒的質量不一定準確?？傊?，我的評判標準一是具體的理化指標檢測，另外就是以香味和口感的舒適度為準。我的感受建議是瓶裝的醬香型白酒，儲藏方法正確的話，以30年左右為限打開喝的口感最好。時間太長，有的就只能用于新酒溝調和研究紀念價值了。