黃酒鴨詳細制作步驟 1. 將開膛填鴨洗凈,放開水鍋中煮透;2. 用清水洗去血沫和殘渣,剔去大骨,鴨脯面朝下,放在大碗內;3. 加入黃酒、鹽、蔥段、姜片、大料、雞湯上鍋用旺火蒸爛;4. 將蒸爛的黃酒鴨中的佐料揀出,瀝去湯汁,扣在大蓋碗中;5. 原湯倒在勺內,上火,加入雞湯、鹽、味精,淋入雞油,澆在鴨子上即成。
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