醬香型白酒為什么有的便宜有的貴

說到醬香型白酒價格，想必大多數消費者基本都知道，醬香型白酒價格比一般白酒價格都要貴，主要是由于醬香型白酒釀造工藝與其它白酒釀造工藝迥然不同，優質醬香型白酒釀造工藝一般需要經過一年生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。由于醬香型白酒釀造工藝復雜特殊、生產周期長、優質醬香型白酒出酒率低，再加上傳統代理商的層層壓價，導致市面上醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴。由于醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴，所以優質醬香型白酒并不是任何人都能夠喝得上的，那么為何市面上有的醬香型白酒價格有這么便宜呢?醬香型白酒按照其釀造工藝的不同可以分為竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、渾(kun)沙酒。1.竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產品，這種醬香型白酒的質量差，成本特別低廉。是市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴格的意義上來講，并不是醬香型白酒。2.翻沙酒：這里指糯高粱為原料，由于顆粒小，像沙子一樣，故稱為“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。4.坤(kun)沙酒：就是指完整的糯高粱，茅臺鎮本地也叫“捆子酒”。生產周期長，一年為一個生產周期，“九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是渾沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。

醬香白酒的工序比一般的白酒要復雜的多。比如王澤履酒，便要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，且生產周期更是需要一年的時間，然后要在酒窖里繼續發酵三年以上，再經過精心勾兌、調配。一瓶成品的王澤履酒至少五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖發酵幾個月甚至幾十天就可以。所以生產一批王澤履醬香型白酒的時間是其他白酒的十倍多甚至是幾十倍。另一個是工藝上，有坤沙，碎沙，翻沙的產品之分，還有最低檔的串酒，傳統工藝是坤沙。第三，是勾兌，有勾兌二三十年老調味酒的，有勾兌五年十年，也有只勾兌輪次酒，多喝多對比，真正的茅臺酒起碼是坤沙糯高粱采用傳統2987工藝釀造的，當然也有武陵酒取酒次數不同。雖醬香白酒雖然價格要貴一些，但是需求并沒有因此減少，而醬香型白酒的產量相對濃香型白酒來說卻是很少的，一個是出酒率低，二是成本高，因醬香白酒是采用純糧食的方法釀造白酒，因此對于糧食的需求是十分大的，且釀造優質的醬香型白酒對于糧食的質量要求也是非常高的。

加上近幾年來醬香型白酒在市場上的占有率越來越大。市場對醬香型白酒的需求也在不斷的擴大，這就間接的導致了醬香型白酒的價格比同類白酒價格略高。真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細長，酒花均勻久留不破，等等特點被廣大消費者所接受。而且，醬香白酒比起其它香型的白酒，對身體的有益是最高的。因此這也是醬香白酒能獲得好評不斷，且價格比同等白酒貴的原因。

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