白酒如何品鑒

鑒于醬香酒的獨特釀造工藝，喝醬香酒一般分五個步驟。

醒酒

擰開瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘后將瓶蓋擰緊，重復多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。

觀察

醬香酒通常都呈微黃色，這屬于正?，F象，并且隨著貯存的年份越久，顏色越深。我們要透過酒杯，觀察酒體是不是清澈透明，有無沉淀和雜質。

聞

將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然后拿開酒杯，再緩慢呼出來。主要呈現為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。

嘗

當酒進入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全咽下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優質醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香沖擊感，優質醬酒在多年貯存的過程中，經由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉淀融合，變得細膩、豐富。

空置

喝完酒的酒杯不要洗干凈，一天之后我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。

一般優質的醬香酒空杯留香持久。??

最后提醒各位。醬香酒雖然非常適合貯存，但我們喝醬香酒要循序漸進，先喝剛出廠一兩年的新酒，然后再試著喝存放5年以上的醬香酒，然后如果有機會的話，再品嘗存放超過10年以上的老酒。這樣可以讓你的味蕾逐漸適應，并且能夠真正感受老醬香酒的魅力。

另外，好的醬香酒，不要一下喝光。俗話說，“好醬酒、存著喝，存一半，喝一半” 。

用生命去品鑒。