酒的歷史和分類有哪些？

中國釀酒時代久遠，已有約數千年歷史。酒是由米、麥、高粱等與酒曲拌和發酵釀成的飲料。酒具有極高的醫療保健作用。我國酒的品種很多，大致分為白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒5大類。白酒的主要成分為酒精；黃酒的主要成分為糖分；果酒含有果實的營養成分，具有藥用價值。酒味甘、辛、性溫。酒具有通血脈、行藥勢之功效。適量飲酒可興奮神經，促進藥力發揮；過量飲酒則醉人傷肝。酒有祛風活血、止痛的作用，大多作藥引使用。藥酒可分為補性酒和藥性酒，多屬飲料酒，起滋補作用；藥性酒以防治疾病為主；啤酒的營養在酒類中最高，被譽為“液體面包”，含氨基酸17種，包括8種人體必需氨基酸，維生素含量也不少，如維生素B1、B2、B6、C和煙酰胺、泛酸、葉酸、肌醇等；啤酒含熱量較高，并含有生物素、鈣、磷、鐵、鉀等。忌暴飲、雜飲、空腹飲。