白酒是中國特有的一種蒸餾酒，有活血通瘀、消除疲勞，并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張血管，促進血液循環，對循環系統及防治心血管疾病有一定的輔助作用，且因為白酒越陳越香使得很多的人開始收藏白酒，白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，不是所有的酒經過貯存就會變好，更不是所有的酒都是越陳越好，在整個的保存過程中一定要注意白酒的揮發，具體方法如下！
1、揮發性，在化學、物理和熱力學的領域中，是指物質汽化的程度
在某一溫度下，蒸氣壓越高的物質越容易汽化，也就是揮發性越高。揮發性通常用來指液體，但也可用來描述一些不須經過液態就可以直接汽化的固體物質，如干冰、氯化銨。很多釀友們都有發現一個現象，就是收藏多年的白酒，拿出來后，結果發現時空瓶，而瓶口封閉完整，白酒沒有了，只剩下一具軀殼。
2、白酒為什么會揮發
酒精是會揮發的，他的揮發速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，并且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會有所揮發，度數會相應降低的。
3、如何收藏才能防止白酒揮發
專家認為，白酒儲存時，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發都有積極的效果。否則環境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環境對白酒的保存會起到很好的作用。
同時，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒價值在于酒體，防止酒揮發是收藏酒的核心要素。
4、白酒有存放的技巧
?。?）、避免高溫和光照，酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會影響酒的品質，有時候會揮發影響口感，嚴重的話還會變質，失去應有的價值。酒最好不要讓陽光直射，放在陰涼處是最好的。
?。?）、恒濕，不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來增加空氣濕度。如果長期太干燥會導致瓶塞和開裂。
?。?）、防止串味，許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長期放在一起，就會嚴重影響酒的口感和品質。
?。?）、防止揮發，一瓶價格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導致揮發，是非?？上У?，密封不嚴就會導致白酒的揮發。如果你打算長期收藏的話，一定要對瓶口進行嚴格的保護。專業收藏者會用到專業的密封瓶，我們普通收藏者可以用保鮮袋和密封盒子來保存白酒。
?。?）、直立存放，我們會看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因為紅酒是用軟木塞封口的，如果直立就會漏進空氣，導致氧化變質。而白酒卻剛好相反，白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質。
5、白酒的密封有什么方法
?。?）、保鮮膜密封（初級）
保鮮膜密封是最常見的，如果不是專業的收藏家，很多人都會用保鮮膜封口，操作簡單，成本低。它在基本家庭中可用，可以密封瓶蓋，密封瓶身，防止酒標損壞。一般建議使用PE材質的保鮮膜，但是，由于保鮮膜不耐高溫，使用時間不長，通常需要3-5年重新密封。
?。?）、生膠帶密封（初級）
生膠帶是一種白色的軟膠帶，常用于水龍頭防水。只需要繞瓶頸纏繞幾次，瓶頂要包緊捏緊。生膠帶密封也是收藏的好方法，而且生膠帶密封性能好，密封時間長，耐高低溫。
?。?）、蠟封（中級）
蠟封是老酒專業收藏者經常使用的一種方法，只需要將蠟融化成液態，然后在瓶蓋周圍包裹一層軟質材料（紙），將酒瓶倒過來浸泡在蠟液中，然后取出，冷卻后即可完成封蠟。但這種方法只適用于金屬瓶蓋，不適用于用塑料薄膜密封的老酒，否則會與蠟混合。
?。?）、蠟封+生膠帶（中級）
使用生膠帶纏繞后，如果用蠟封起來密封效果會更好，但是除蠟會比較麻煩，但由于膠帶的保護，瓶口會更干凈。
?。?）、生膠帶、電工膠一起使用（高級）
用保鮮膜或生膠帶密封后，外層用電工膠緊緊包裹。這種方法密封性能好，耐高低溫，是收藏存放白酒的絕佳方式。但是保鮮膜過幾年就會降解，所以需要每隔幾年更換一次。
?。?）、熱收縮薄膜（高級）
熱縮膜受熱會緊密包裹產品，優點很多，特別是透明度高，不影響外觀，非常適合老酒。但經過長時間的存放會出現老化和開裂，所以需要及時的重新密封。
綜上所述，白酒里因為含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發，味道變淡的可能的，因此密封保存很必要！
