近年來，隨著經濟的快速發展，高檔葡萄酒和高檔包裝層出不窮，隨之出現了收藏商品瓶裝白酒的熱潮。隨之市場上的“好酒”廣告突然變得越來越多，許多白酒制造商生產出了陳釀的跡象，以證明自己的白酒是上等白酒。這些白酒已經陳釀了數百年，陳釀時間有五六年。那么，白酒的年份越長，它的價值就越高嗎？白酒窖藏有什么用？下面我們就一起來了解一下！
1、白酒窖藏，有什么用
新蒸餾出來的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現白酒起初的“極陽狀態”，必須經過漫長的貯存與陳釀，削弱新酒的陽剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協調，醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟，實際上是酒體分子間相互進行締合與重排，并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發與演化，達到從“極陽”轉化到“極陰”的陰陽平衡過程。
據了解，白酒存儲的環境要受到一年四季氣溫變化的影響，在酒的儲藏過程中，其陳釀老熟受到太多外界的影響，特別受溫度和濕度的影響，使酒產生劇烈的變化。藏酒洞里終日不見陽光，空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲藏條件。
在這里，白酒恢復了原始的樸素之道，酒體可以汲取大地的精神，自然的魅力，回歸自然，走自然之路。白酒專家在品酒后對侗族藏酒的質量給予了充分肯定，并指出洞穴和藏族工藝更有利于蒸餾酒的質量，酒中雜質的釋放更為徹底。味道更醇厚。專家們將儲存了20多年的白酒與液態黃金進行了比較，認為洞穴中的“修煉”精神具有獨特的風格。
2、白酒的保存時間多久
對于白酒，品牌廠家生產的40度以上的白酒放時間長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對于“越陳越香”的說法，不能一概而論。
優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間，像53度醬香茅臺，就是越陳越香。然而，有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒不能較長時間存放，否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。
3、收集陳酒有兩層含義：物質意義和精神意義
就物質而言，陳酒意味著經過幾年的窖藏，葡萄酒的質量發生了很大的變化。在不揮發的條件下，葡萄酒的口感更友好，營養更豐富，化學成分之間的整合更充分等等?？梢哉f，此時的陳酒更適合飲用。只要適量飲用，對人體有益無害，能起到良好的健身效果和鼓舞作用。
就精神層次而言，老酒就像一位久違的老朋友，收藏就是一種感情寄托，是一種身份地位和個人品味和愛好的寫照，家中藏有老酒，就有娓娓道來的美好故事，就有生活的別樣情調。人們在不經意間，儲存了友誼、儲存了精神享受，尤其是中國老名酒的收藏，除了享受精神欣慰之外，還有因增值而產生的快樂。
4、老酒收藏的價值定位依據
當今，國泰民安盛世收藏，社會收藏熱導向了老酒的收藏熱，不斷出現廠家炒作、作秀的消息，聰明人自有自己的眼力，盲目跟風和理智失控的收藏都是應該避免的。
通過對中國十七大名酒（1989年全國第五屆評酒會評出的中國十七大名酒）價格調查得知，主流中國名酒的價格近年來大幅度提升，僅國酒茅臺就曾一年中價格上升五次，其他中國名酒或地方名酒也不甘寂寞、水漲船高，千元大關的酒已不再是天方夜譚。市場價格決定了人們的心理承受能力，一瓶老酒的升值空間并非依據某場拍賣會上的拍賣價格而定（如茅臺酒），而應該不違背客觀規律和市場規律，在消費者心理承受能力的范圍之內定價，才是科學合理的。
?。?）、1949年至1979年生產的中國名酒：增值幅度是當今市場價格及以上。地方名酒：增值幅度是當今市場價格的以上。
?。?）、1980年至1990年生產的中國名酒：增值幅度是當今市場價格的80%及以上。地方名酒：增值幅度是當今市場價格的60%以上。
?。?）、1991年至1993年生產的中國名酒：增值幅度是當今市場價格的50%及以上。地方名酒：增值幅度是當今市場價格的40%以上。
?。?）、1994年至1995年生產的中國名酒與地方名酒應在現價的基礎上增幅達30%—40%左右。
5、收藏白酒注意事項
?。?）、收藏的品種
我們都知道過去國家共組織了5次全國范圍的評酒會，先后評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”，分別是：茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。這些老名酒均可以作為收藏的品種選擇。
?。?）、判斷收藏價值
A、品質，系出的名酒本身就很珍貴，其歷史悠久、酒質優越、美譽度高的特點就顯得越發可貴，經過多年的陳藏，收藏價值更高。
B、時間，一般來說收藏時間越久遠的藏酒價值越高。
C、品相，歷經歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關鍵。
D、存世量，當年出廠供給的數量，現存的數量，本著“物以稀為貴”的原則，數量越少的藏酒，越珍貴，價值越高。
E、高度(一般50度以上為佳)酒質適合陳藏，越陳越好者價值要高于其它。
總之，正所謂洞中七日，洞外一年，這說明了酒窖對白酒質量的重要性。乍一看，這種說法有點夸張。白酒一般沒有保質期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
