現在的白酒市場前景怎么樣？

純糧酒，老百姓喜歡，但被成本更低的酒精酒擠出了市場小編本身就是釀酒的，自產自銷，被當下的白酒市場折騰苦了。

一、首先明確概念，什么是純糧酒和酒精酒

本文采納老百姓約定俗成的說法，固態發酵的算純糧酒；液態發酵的算酒精酒。

二、老百姓為什么喜歡純糧酒

酒精酒，說白了就是酒精加香精，再怎么也勾兌不出純糧釀造的醇香。不信，你讓工業香精整出媽媽蒸出饅頭的味道試試？!

三、市場上為什么難見純糧酒

1、純糧酒是酒精酒成本的5到10倍，超市里打著純糧旗號的酒精酒，10斤20多元一桶，小編的成本是80元一桶，怎么競爭？

2、純糧酒周期至少1年，新酒上市口感不好。壓資金不說，你必須在前一年預測出后一年的銷量，如果像很多熱銷品牌的酒，突然市場爆發，你去哪里整酒？只有勾兌!

劣幣淘汰良幣，這是這個時代的悲哀。像小編這樣堅持釀造的，只能小打小鬧，靠口口相傳，艱難度日，不知道什么時候是個頭。

純糧釀造的酒有市場嗎，為什么市面上基本買不到純糧釀造的酒？

謝邀。

在我看來這兩個問題都很有意思，引人關注思考。純糧釀造的酒到底有沒有市場，怎樣的分析理解才正確呢？我前幾天才寫了一篇“《中國白酒國際化的道路到底有多難？》”的文章，我在拙作中指出，歐美發達國家的釀酒工藝基本全是液態釀酒法，也就是平常我們很多消費者認為是加入了食用酒精勾兌的酒。但中國白酒一線高端名酒都是傳統的固態釀酒工藝，也就是題主說的純糧釀造酒，和國際烈酒市場的液態法釀酒標準不一樣。中國白酒要進入國際烈酒市場，標準怎么統一制訂就是問題。

液態釀酒法在我們國家是區別于傳統的固態釀酒工藝，這種新工藝釀酒法也有它有利的一面，比如可以節約成本、降低消耗、減少污染。而消費者往往一聽勾兌（專業說法：液態釀酒工藝）的酒就是假酒，這種看法是不準確的。對此，白酒企業也有一定的責任，有的白酒企業明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌，讓消費者產生誤解。消費者應該明白，純糧食酒和勾兌酒只要嚴格遵守國家相關食品衛生標準，那么二者之間在理化指標上是沒有差異的，不同的只是釀酒的工藝。

而傳統的固態釀酒法工藝不僅復雜、配糧講究、周期較長、成本較高，當然品質也就要好一點。因此，有些廠家為了節約成本，在低端酒的開發上就用的是液態釀酒法。但這一點我現在也是有點犯糊涂，因為國際上的很多知名品牌，比如芝華士、伏特加等很多一線大品牌都是液態釀造法制作的白酒，這些產品在世界范圍內不管是口碑還是品牌知名度就都比中國的白酒有名氣。

至于題主說的在市場上基本買不到純糧釀造的酒，題主說的這個市場應該是指中國地區的市場，我也認為這種說法有點過于夸張。只要不是假酒國內知名品牌的高端酒都是純糧釀造的，在產品包裝上有明確的提示和執行標準，昨天在系統發來的一個關于如何區分純糧釀造和酒精勾兌酒的問題上，我已經專程介紹過，但昨天我只介紹了固態和液態以及固液結合法的相關執行標準。今天在這里，我除了再介紹一遍昨天的相關標準，同時也把目前中國白酒各主要香型酒的執行標準全部給大家說下，希望能夠對大家有所幫助。下面就是包含市場目前主要各種香型純糧釀造酒的執行標準：

1、GB\T10781是固態法白酒的執行標準，即采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒；

2、GB\T20822是固液結合法白酒的執行標準，用固態蒸餾酒和食用酒精混合勾兌；

3、GB/T20821是液態法白酒的執行標準，是完全用食用酒精勾兌的。

4、 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 ；

5、GB/T 26760-2011 醬香型白酒 ；

6、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 ；

7、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 ；

8、 GB/T 20823-2007 特香型白酒；

9、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 ；

10、GB/T 16289-2007 豉香型白酒；

11、 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒；

12、 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒；

13、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 ；

14、GB/T 26761-2011 小曲固態法白酒 ；

15、DB50/T 15-2008 小曲白酒 ；

16、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 ；

17、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 ；

18、 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 ；

19、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規范。

最后，不管什么酒，我們還是提倡以品酒的心態喝酒，少喝酒，喝好酒，要喝就喝自己喜歡愿意喝的酒。