醬香型和老白干香型白酒有什么區別？哪個更好喝？

這兩種香型的白酒，區別在于他們的釀造工藝不同：原料不同，用曲不同。

原料上：醬香白酒一般用的是茅臺鎮當地的紅櫻子高粱和小麥，而老白干香型白酒的原料一般用的是高粱。

用的酒曲不同：醬香白酒用的是高溫大曲，而老白干香型白酒用的是中溫曲。

醬香型：亦稱茅香型，以茅臺酒、國臺酒、禮臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒、醬窖3721酒、茅臺白金金質酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔

雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。主要營養成分：易揮發物質少，對人體刺激小。主要原料：高粱、小麥。

老白干香型于2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。其生產所用大曲也獨具特色：純小麥中溫曲；原料不用潤料；不添加母曲；曲坯成型時水分含量低(30 %～32 %)；以架子曲生產為主,輔以少量地面曲。

因為兩種截然不同的工藝，造就了兩款不同香型的白酒，度數不一樣，口感不一樣。

相對而言，老白干香型在長江以北會更流行一些，在長江以南，醬香白酒更強流行。