如何鑒定黃酒的好壞?

啤酒是“液體面包”這是人人都知道的，黃酒被譽為“液體蛋糕”就不太聽說了，黃酒的營養價值遠遠高于啤酒。

黃酒是我國的特產，大致可以分為南方黃酒和北方黃酒兩大類。南方黃酒用稻米做原料，大多產在浙江紹興、江蘇和福建一帶。的名的紹興加飯酒、元紅酒、善釀酒、香雪酒等味道和用途都各具特色。北方黃酒用黍米做原料，比較有名的有山東黃酒、大連黃酒和山西黃酒等。

鑒別黃酒的質量，主要通過看、嗅、嘗等方法進行感觀鑒定。通常情況下，質量較好的黃酒色澤清亮透明，無渾濁、沉淀，香氣濃郁，滋味清爽、醇厚，無辛、辣、澀等異葉，否則就為劣質黃酒。