請問白酒 醬香型和濃香型有什么區別？

醬香型、濃香型白酒區別很大的。
1、工藝區別：濃香型白酒泥窖發酵，混蒸續渣工藝，酒曲使用偏高溫大曲，發酵周期40天以上，入窖溫度17度左右。一個批次酒水全部蒸餾發酵干凈。醬香型白酒使用石頭窖池，工藝操作中增加高溫堆積過程，酒曲使用高溫大曲，入窖發酵時候溫度在30度左右。一次投糧多次發酵蒸餾。
2、濃香型白酒口感是以己酸乙酯為主體的復合香味，醬香型白酒復合香氣目前不清楚，很多專家認為是吡嗪類、呋喃類形成的復合香氣。