如何看待工程院院士說白酒是蒸餾酒中對健康最有益的，其他酒不可比擬？

前幾天幾大官媒報道，有個院士在2019十大經濟年度人物頒獎典禮上，作的一番公開發言，在給本來瘋狂的白酒市場打了一針雞血。說是因為中國白酒包含有3000多種物質，其中幾百種對人體有益，所以是世界所有蒸餾酒里對人體最健康有益的白酒。

先不說“酒精是一級致癌物”的科學結論。孫院士這樣說法對也不對？我們從三個方面來論證。

第一，白酒里哪來3000多種物質

記得1997年開始炒作茅臺酒，有過一段類似的宣傳，還不是孫院士這樣泛泛而談，是拿著真憑實據，讓人們都知道，茅臺酒是多么的有利于健康。為了取得有力證據，茅臺酒廠搞過兩次拉網式體檢，結果是全廠沒有人患肝病，更沒有因肝癌死亡的事。不僅酒廠，全茅臺鎮也極少肝病患者。道理很簡單，鎮上人都喜歡每天喝二兩。

這個說法比孫院士的有力吧？都說酒精損傷肝臟，偏偏喝白酒的人沒有肝病。隨后，就有了孫院士的另一個相同說法，茅臺酒里已經查明2000多種物質，還有很多有待進一步研究發現。但是，基本都是對人體有益的物質。茅臺官方這個說法，當時也是得到社會一定層面的附和。

不管當時這說法對不對，茅臺酒炒熱了，大賣了，也很快漲到天價，如今里面的物質到不到3000種不知道，3000塊一瓶確是真的。

再說了，不知道孫院士是哪個領域的院士，做白酒的嗎？以前怎么沒聽說，還不是新近改行易轍了吧？真要這樣，老先生夠拼的，這時候還轉換研究領域，一大堆學士、碩士、博士學位哪一年才能讀完？

第二，白酒真的沒有那么多物質

白酒常識告訴我們，蒸餾酒由三大部分組成：水、酒精、固化物。酒精含量為酒精度，53度的酒，酒精53%，水44%，固化物僅僅3%左右，還是中國白酒有這多，外國白酒更少。

這點點固化物從哪里來的？化學家會這樣回答，釀酒過程中，谷物發酵的各種物化反應，蒸餾出酒精，然后勾兌沉淀。里面的雜質沒有完全過濾掉，就成了白酒的特殊風味。這個風味外國白酒沒有，因為人家都給過濾掉了。因為這些固化物都混在酒精里，即便我們的酒精酒，勾兌用的食用酒精，也沒有用上純過濾技術，因為那要多花很多錢。

這點固化物就是所謂3000多種物質的合體。對人體是不是有益？我們就從熬中藥角度分析，一碗湯藥，那么濃、那么苦、又那么對癥，喝了還不一定治好病。白酒里這么一點點就能包治百??？說這話的人不應該是院士。

當然，說白酒里有3000多種物質，也有依據，可以拿水作法。水的構成都知道，H?O，氫和氧兩種元素。但是，以化驗白酒的方法，只要不是純水，江水河水地溝水，都會化驗出很多種物質，就這個道理。

第三，我們的白酒理論不地道

這個說法，足以輕松推翻當下我們所有的白酒理論。為什么可以輕易的推翻？因為我們的白酒理論不是實驗室研究出來的，是商業炒作的結果?？梢韵胂?，市場規則是“賣瓜的不說瓜苦”，賣白酒的當然要千方百計說酒好。而且反復說，直到“謊話說一千遍就成了真理”得以坐實，市場都信他的為止。

這個現象自古就是如此，不是如今的賣酒人耍騙。幾千年前，孔子就苦口婆心囑咐人們，不要喝市場買的酒，就這個道理?？鬃釉?，在《論語·鄉黨第十》里：

食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡不食；惡臭不食；失飪不食；割不正不食；不得其醬不食；肉雖多，不使勝食氣；唯酒無量，不及亂；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。

要點是，為什么白酒的理論我們都信？是因為賣酒的盜用了古人的飲酒文化。都知道我國幾千年喝的不是白酒，是黃酒。不信的話去問李白武松他們。別說53度了，就是38度低度白酒，你讓李白斗酒詩百篇試試？早喝的找不著了。武松打虎靠的十八大碗酒壯膽，如果是白酒，別說打虎，酒肆都走出不去。

所以，所有白酒多么有營養、有益健康的說法，全都是抄襲的黃酒文化。生物常識也告訴我們，谷物發酵確實產生很多對人體有益的物質，也很營養。但是，這些物質只在常溫下存在，高溫蒸餾就會損失絕大部分。這就是黃酒、果酒比白酒有營養的道理。