白酒市場分析怎么做？

根據酒類在其運營單位進行統計銷售報表，看在哪個市場段銷售的較快，也可以向進貨商了解情況，適宜人群，以及在每個市場的占有程度，針對消費者生活水平，銷售渠道，以及消費者對此酒類的態度等方面進行刨析。了解市場中各經營單位對酒類的定價，銷價以及生產該產品的成本，運輸，包裝，廣告宣傳等系列的調查研究來決定沒種酒在什么市場為最佳狀態

中國白酒的現狀與發展前景

白酒在我國有著悠久的釀造歷史，其生產主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個地方有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

中國白酒行業發展歷程

白酒在我國有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱為世界六大蒸餾酒。我國白酒行業整體可以分為四個階段，第一階段名酒企業擴大產能，以平穩銷售為主;此后經歷了高速擴張，商務消費促進行業發展，并且各大醬香型龍頭企業憑借超強的品牌力、產品力和渠道力引領白酒行業的發展。目前，居民可自由支配收入快速增長帶動消費能力的提升，消費升級需求逐漸顯現，龍頭企業馬太效應凸顯。

中國白酒產量連續多年下降

2012年12月，《中央軍委加強自身作風建設十項規定》要求：接待工作不安排宴請，不喝酒，更是對軍隊接待工作中飲酒亮出了紅牌。之后，各地方政府又陸續出臺地方版“禁酒令”。中國白酒行業前期積累的產能過剩、社會庫存過大等問題快速爆發，白酒行業進入調整期，全行業產量增速大幅下滑，但我國規模以上白酒企業的產量直至2016年仍保持了正向增長，達1358萬噸。經過前期深度調整以及消費升級推動，分化發展成為2016年以來白酒行業的總體特征，落后產能持續出清，白酒行業整體產量持續減少。2019年，白酒產量已下降至786萬噸，2020年上半年，白酒產量只有350萬噸，預計2020年全年產量在700萬噸左右。

中國白酒銷售收入波動較小

白酒行業需求主要來自政務需求、商務需求和個人需求。在三公消費受限后，以及中央八項規定的影響，政務需求出現大幅下降，目前處于低位且短期難以改善;商務需求受宏觀經濟發展影響較大，而當下國內經濟下行壓力加大，且短期預計不會有大規模的經濟刺激政策出臺，因此需求提升的可能性較低;個人需求變化來源于消費升級，“少喝酒、喝好酒”成為共識。所以，中國白酒行業銷售收入與產量走勢基本保持一致，但因為近年來高端白酒的品牌溢價，其價格仍處于高位，并且帶動次高端白酒價格持續走高，致使白酒行業銷售收入波動幅度較白酒產量較小。

中國白酒行業銷售收入在2017年和2018年有明顯下滑;2019年，受個人需求拉動，中國白酒行業銷售收入增長至5672億元，同比增長5.74%。2020年，新冠疫情的爆發及蔓延直接影響了白酒春節旺季的消費，白酒行業銷售收入較2019年同期大幅下降，僅有2737億元。

白酒行業在2020年第二季度逐漸復蘇

新冠疫情直接影響了白酒春節旺季的消費，2020年上半年，白酒上市公司收入及利潤增速均較2019年同期有明顯下滑。2020年第二季度，中國白酒行業的收入增速較2020年第一季度的-0.03%略有提升，增速到達3.42%;但在利潤端增速上反而從第一季度的 9.46%回落至6.35%?？鄢┡_和五糧液之后，白酒行業第二季度仍然負增長，第二季度白酒行業收入和利潤增速分別為-5.2%和-0.6%。

高端白酒企業2020年上半年業績亮眼

以貴州茅臺和五糧液為代表的高端白酒企業在2020年上半年收入及利潤依然能夠維持兩位數增長，洋河股份、古井貢酒和老白干等區域次高端白酒企業收入利潤均呈現小兩位數下滑，說明擁有較強品牌力和渠道力的企業，在極端特殊情況下的抗風險能力和渠道調節能力強于缺乏基礎市場的泛區域品牌。

—— 以上數據及分析均來自于前瞻產業研究院《中國白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》。

中國白酒行業發展現狀及發展趨勢。 白酒行業基本情況。酒是指含有乙醇（也就是酒精）成分的飲料，根據生產方法不同，可分為蒸餾酒、發酵酒、配制酒三大類；按酒精含量不同分，可分為高度酒（40 度以上）、中度酒（40 度以下 20 度以上）和低度酒（含酒精成分在 20 度以下）。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（中國白酒 Spirit、白蘭地 Brandy、威士忌 Whisky、伏特加 Vodka、金酒 Gin、朗姆酒 Rum）之一。白酒系以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒產品。? ?中國白酒行業發展階段。白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統酒種，我國也是世界上最早釀酒的國家之一。公元前 10 世紀的西周，釀酒業已經發展成為一個相當規模的手工業部門，國家設有專門掌管釀酒的官職。中國釀酒技術的發展歷史也經歷了從濁酒到清酒，再發展到蒸餾酒的過程。在建國初期，許多地區在私人燒酒作坊基礎上相繼成立了地方國營酒廠，我國白酒產業發展從此進入了新的歷史階段， 由私人經營的傳統釀酒作坊逐漸向規?；I企業演變。全國開展了總結傳統經驗為特征的大規模白酒試點研究，并逐步開展釀酒機械化改進，為白酒行業的規?；l展完成了基礎的技術準備。在白酒品牌方面，國家自 1952 年開始陸續進行了多次名酒評選，評選出茅臺、五糧液、瀘州老窖、西鳳等“中國名酒”產品，在一定程度上奠定了目前白酒產業格局的基石。但是，在計劃經濟體制下，我國白酒產業發展速度較為緩慢。 在改革開放后，特別是近三十年以來，我國白酒行業快速發展并取得了巨大成就。白酒產業在發展過程中呈現出“螺旋式上升”的特點，在經歷一段時間的快速發展后，也會隨著國家宏觀經濟發展周期和相關產業政策進入調整期。 中國白酒行業未來增長趨勢? ? 從行業形勢看，隨著“八項規定”、 “六項禁令”等政策嚴格限制“三公消費”的政策出臺，白酒行業在經歷了深度調整后， 2016 年下半年以來出現了回暖跡象，白酒消費呈現出向主流品牌、主力產品集中的趨勢，白酒產業也向品牌、原產地和文化集中，產業競爭加劇對弱小白酒企業的擠出效應。白酒行業未來增長趨勢情況如下：? ? （1）價值回歸，白酒消費仍具潛力? ? 消費是經濟增長的重要動力。隨著高端白酒回歸大眾消費，人口周期和消費結構變化將是影響白酒行業發展的主要因素之一。作為白酒消費的主力人群，中國在 30-55 歲區間的人口結構在 2015 年達到一個高峰，預計 2020 年之后才會有明顯下降，因此白酒需求仍具有增長潛力。? ? （2）消費升級，產品創新升級加快? ? 伴隨中國消費水平提升， 特別是年輕消費群體的壯大直接推動了傳統酒類消費的分化和裂變，酒類消費已進入到一個多元化和個性化的時代。為全方位地滿足年輕人群、現代人群和特定人群的消費需求，跨品類新品和小酒品類新品不斷推出。