很多藥物與酒會有很大反應,對身體會造成傷害,最好是在服藥期間暫時不喝酒,特別是像頭孢類藥物,任何含有酒精的飲料也是不能沾的。
服藥期間,如想飲酒,最好咨詢醫生,看能否飲酒。
最有名的說法就是紅酒配紅肉,白酒配白肉咯,紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.
如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點,動物肝臟,辛辣食物.
如果您的紅酒質地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點,香蒜面包,奶酪
紅酒忌白肉(蝦,蟹,魚肉),芥末,咖喱,味道濃郁的豆制品,牛奶,咖啡.味重紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌.
干白酒:口感清爽,酸度高,最常用來當餐前酒,或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類,或水煮海鮮最對味,味道濃一點的酒,可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。
甘甜濃厚型干白酒:此類白酒以特優產區生產的夏多內種葡萄酒最著名,勃根第的Montrache是經典產區。通常經橡木桶發酵培養,口感甘而不甜,圓潤豐厚,酒香濃郁多變??谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴;口感較濃稠的,甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主,此類酒年輕時常有香草和橡木味,最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。
果香濃郁型干白酒:以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表,以香味獨特著稱,如熱帶水果、玫瑰、杏桃等,口感偏圓潤,酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴,例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴,也可試著配以水果入菜的新式菜肴。
半甜型白酒:羅亞爾河的Vourvay、德國SPatlese或Auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視,反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味,酸度夠時有很好的平衡口感??稍囋囁岫雀?、甜度低的甜點;另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物,以及辣味重,一般葡萄酒很難配的食物,例如咖哩、沙茶等,都值得一試。
貴腐白酒:德國的Trockenbeerenauselese、波爾多的Sauterne以及匈牙利多凱(T0kaii)的Essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣,從餐前酒開始,和經常作為前菜的鵝肝醬是相當古典的搭配,也可配兩道主菜間的水果冰淇淋,接著油滑味重的藍霉乳酪也是傳統配法,最后還能配飯后的甜點(避免配巧克力或咖啡味道的甜點)。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重,會蓋過其它酒和菜肴的味道,上下一道菜前,可以先喝一口水或上一碗湯。
玫瑰紅酒:大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型,以新鮮果香為主,以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物,生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區用橄欖油和蒜頭調味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性,經常用來配比較難配的菜,如醋、蒜頭加得很多的食物,即使不是特別好的組合,但也不會大離譜。
清淡型紅酒:此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒,以及一些顏色淺,新鮮果香重,單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主,如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉,以及用內臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。
高單寧型紅酒:此類酒是目前全球最受矚目的紅酒,意大利的巴厚鏤(Barolo)、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃,結構緊密,收斂性特強但細致,需久存柔化單寧,成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精致調理的紅肉類菜肴,口味強勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。
細膩順口型紅酒:代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒,通常被形容成具有女性優雅細膩的風格。部份美露種制成的紅酒也有類似風味,年輕時單寧稍重,香味較簡單,適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后,四溢的酒香和豐滿的口感,足堪搭配長時間煨煮的豐盛菜肴,或野禽加野菇等材料做成的珍肴。
圓潤豐厚型紅酒:氣候炎熱的沿地中侮區,如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產區,西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚,天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜:也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味,或加松露調味的美味佳肴。
清淡型氣泡酒:幾乎所有在酒槽中二次發酵的氣泡酒都屬此類,還包括一些瓶中二次發酵的氣泡酒,但口感比較細膩,如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常時的餐前酒,或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴,若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點。
細致濃厚型氣泡酒:法國的香檳是這一類氣泡酒的代表,風味多變,適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳,口味較淡,混合干果香,是特殊餐會理想的餐前酒,較陳年時可搭配精致的魚類菜肴,或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚,香味也較豐富,適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴;較陳年時甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚,口味濃重的佳肴是挑選的原則。
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