熱浸法有以下幾個方面的優點:由于提前進行了皮、汁分離,解決了紅葡萄 酒釀造的一系列操作問題,有利于控制發酵,有利于 生產自動化。由于避免了皮渣對酒精的吸收,可以釀造 酒精含量較高,香醇可口的葡萄酒^由于避免了固體部分帶來的污染,葡萄汁 得到了真正的巴氏殺菌,提高了產品質量,也減小了 二氧化硫的用量??梢院侠砝冒l霉的葡萄釀酒。
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