行業資訊丨近三年的白酒行業發展現狀分析，醬

這個問題還真不知道怎么回答。

因為醬酒這些年來，已經慢慢征服了許多酒友。從以前的不習慣到如今的倍加推崇，引來了諸多資本的介入。有了資本的加持，炒熱是肯定的。

我之所以說以前不習慣，主要是以前北方人根本喝不慣這種醬香的味道，包括我第一次喝，咽一口就差點吐了。不信的話，可以隨便找一位北方四五十歲以上的人問一下。

那么為什么醬香酒能被許多人認可并推崇呢？

我個人認為，這并不是說只有醬香才是好酒，也不是說其他香型就沒有好酒。而是隨著人們口味的改變，以及茅臺的諸多編造故事，還有高層的加持共同作用的結果。

今天，拋開大家都知道的編故事不說，也不說當年總理的關心扶持。僅就口味的變化來和大家探討一下。

我們很多人都發現了這么一個現象，就是現在人的口味已經變的越來越重。

比如說茶，綠茶的清淡，很多人覺得味道不夠，轉而去喝更濃的紅茶和黑茶。拋開胡亂吹噓宣傳的營養成分不提，發酵茶確實比綠茶更能征服人的味蕾。

再舉例現在的飯菜，我發現許多年輕人特別喜歡追求刺激。以原來清淡為主的河南豫菜為例，現在已經被各種麻辣和椒麻充斥，本身的特色越來越少，或者叫不被食客接受了。飯店肯定要以顧客為中心，還做那些清淡的，消費者不買賬，倒閉肯定是早晚的事。

換到酒，也是這個道理。

清香和濃香，均不如醬香型口感那么強烈的刺激性，對于追求口味的酒友們來說，確實喝幾次醬香，再喝其他香型就覺得味道差點。

那么可以看到的未來幾年，資本的加持和消費者的推崇，應該還會熱一段時間。

不過熱度總會有過時的時候，并且醬香酒一些廠家自己打破了自己不能造假的神話，以假冒偽劣和串燒酒充好酒賣，把消費者當傻子的時候，也就是走向沒落的開始。