來貴州茅臺封一壇老酒怎么樣？

醬酒近幾年有抬頭趨勢。到茅臺封酒要注意一下事項:1. 要封好酒，不管哪種香型的酒都有好壞之分。比如醬酒有坤沙、碎沙、翻沙酒之別，坤沙醉好，碎沙其次，翻沙最差。消費者要注意識別；2.找一家誠信的廠家合作。3.你要明白封酒的目的是什么?是升值還是存一定時期后飲用。不管是什么酒，儲存都有一個最佳期限。超越了最佳期限酒質就走下坡路。明白了這些，你就知道怎么做了。

酒存放多長時間才能稱為老酒？

一，首先你要知道什么樣的酒才能算作老酒。

1，首先說年份，一般來說，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標準，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。

2，酒精度數，一般來說，度數在50°-53°的最好，這時的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。

3，這點尤為關鍵，那就是酒的發酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態發酵而來的，如果是那種液態酒精勾兌的，即使存放再長時間也沒有任何收藏價值。比如現在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態酒精勾兌的。

如何判斷一瓶酒是否是老酒？

俗話說“酒是陳的香，白酒年份越長，酒味越濃郁，口感越醇厚”，大家都知道老酒越老越值錢。大家都想著找老酒，但是市場上真正的老酒能有多少呢？一瓶曾經僅賣十幾元錢的老酒，放到現在竟然價值幾百或數千元。然而，收藏界有句話：“不怕老酒貴，就怕老酒假?！辟M盡心力淘到一瓶好酒，最后竟然發現是假酒！損失了錢不說，還空歡喜一場。今天，黃老師就教你如何辨別“做舊老酒”，看完再也不上當！

一、人為泛黃

“舊紙”和“新紙”有什么不一樣？！或許您用肉眼無法分別。但當使用顯微鏡放大后，你會發現：舊紙纖維松散斷裂，新紙纖維緊密。舊紙氧化后泛黃，新紙潔白如新。在紙張泛黃這一點上，造假集團又開始行動了！小學水平的造假人員通常會使用這樣的方法：①用濃茶水、醬油水熏；②放入潮濕的地方使其發霉！

二、打孔注酒抽酒偷梁換柱

打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲存不當揮發了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標揭開，鉆出小孔將新酒灌進去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標當成完好的老酒出售。而打孔的位置主要在酒標后、飄帶下、蓋頂和蓋側面等，由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。

三、應用化學品外包裝做舊

用藥水侵蝕商標脫色，烘干后貼到瓶子上，也可直接涂抹在商標上進行作舊。也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑，然后晾干，進行外包做舊處理。不過這種經過化學物品的處理的老酒真的能喝嘛？

四、“發霉”老酒

網上那些老舊壇子裝的所謂的老酒，外觀基本上都是自己制作的。方法也不麻煩，需要一些基本的材料，包括：面粉、裝酒的壇子（或瓶子）、醬油、皮紙、豆漿?；旌隙節{、醬油、面粉，混合后易產生菌類，容易發酵長霉。然后在壇子外裹上皮紙，一般是1-3層，再將混合后的面粉均勻涂抹在壇子表面。最后將涂抹好的酒壇，放置在陰暗潮濕的地方，保持位置的高濕度，7天左右，就發霉成了網上所謂的“放置十幾年的發霉老酒”。

五、蹭臟

“蹭臟”仿舊者通過將新酒標在地面摩擦、手揉試圖達到仿舊的效果。但聰明反被聰明誤，咱們一眼就能看出來！比如下邊的自稱1983年的老酒，酒精度標識方式已經暴露了“偽造”身份。%vol是現代標識方式，上世紀80年代常用的是V/V酒精度標識。但更可疑的是紙張上多出明顯砂礫劃痕，非常不自然。建議對于這樣的產品避而遠之。這種做舊沒有改變紙張的本質。盡管外表陳舊，但當您用針挑開表面，就會發現紙張內部是“新”的。

老酒行業的入門，說高也高說低也低，但不小心真的很容易躺槍，而大部分圈內的酒友們應該都中過槍，或者可以說一槍又一槍……相信看到這里的朋友,已經學會了這些區分的方法。如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點“贊”并收藏轉發，讓各位酒友學習到更多的知識，杯中酒，杯中情。您的支持是對黃老師莫大的鼓勵，謝謝您

本文出自作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)

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