黃酒是越老越好嗎，家里存了五十年壇裝紹興老酒是不是值千金？

紹興酒因其陳年老酒味醇香馥、品質具佳，本地人習慣上稱為“老酒”?！度f歷會稽縣志》記載：“越酒行天下，其品頗多，而名老酒者特行?！苯B興酒是中國名酒中歷史最為古老的黃酒?！肚灏揞愨n·飲食類》中記載：“越釀著稱于通國，出紹興，膾灸人口久矣?！标P于紹興酒的悠久歷史，大約可追溯到春秋戰國以前。據古書記載，至少在2500多年以前，紹興地區已經具有相當規模的釀造業和十分普遍的飲酒風習。

《天工開物》記載：“凡釀酒，必資曲藥成信，無曲即佳米珍黍，空造不成?！苯B興酒以糯米為原料，經酒藥、麥曲中多種有益微生物的糖化發酵作用，釀造而成，是一種低酒度的發酵原酒。

紹興秀美的山水、醇厚的黃酒引來無數文人墨客和名士們到越地一醉為快，他們借酒吟詠，使紹興黃酒香飄萬里，古越大地到處浸潤著酒文化。紹興酒和名人結緣最早可追溯到春秋戰國時期的越王勾踐。此后，酒越來越成為一種文化，歷代名人雅士、才子佳人為紹興酒文化推波助瀾，名篇迭出、目不暇接，終使酒文化積淀成今人取之不盡的寶藏。

紹興本地老酒鬼陸游就有品紹興老酒的詩句：“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明?！币馑际钦f，剛用手把蟹瓣開，饞涎就直往下淌，等到品酒持蟹解饞時，連老眼都突然明亮起來了！又有詩曰：“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚?！辈灰υ掁r家臘月做的酒渾濁，豐收之年總有豐足的佳肴款待客人?！@臘月里釀的渾酒，就是飄香了千年的紹興黃酒。

上了年份的黃酒當然屬品質上乘的老酒，但是由于保質日期、貯存方式和環境的制約，時間過長的黃酒未必就是最好。