燉湯的雞推薦:老母雞,烏雞,盡量選擇農家散養的雞!這樣的雞燉出來的湯更有營養!
2:雞處理干凈后那么肌肉中的很多血水怎么去除呢?那就可以采用溫水浸泡的方法,用溫水浸泡上一個小時左右,就可以去除大部分肌肉中的污水
3:放入砂鍋,冷水下鍋,放姜塊,燉湯盡量大火燒開后,撇去浮末后,小用小火慢燉!砂鍋燉雞肉,能保證雞肉又香又嫩,而且湯鮮肉美,營養流失也最少。
4:臨出鍋再放鹽 雞湯本身的味道就很鮮,只用鹽調味就足夠,如果嫌腥,可以加少許白胡椒粉。調料一定要臨出鍋的時候再加調料。調料加早了雞肉會發硬,雞湯會渾濁,沒有清亮感。煮雞湯這以上要注意幾上幾點,按照這個步驟來操作,雞肉不柴更滋補,相信你一定能煮出鮮美的雞湯
哺乳期可以喝黃酒煲雞的,適當的用黃酒做菜不會影響到乳汁的質量的。在哺乳期用雞湯食療有一定的催奶和溫補的功效,可以改善產后貧血等。先看看平時的乳汁分泌是否充足,多吃高蛋白的食物。及時的進補,平時不要著涼,看看睡眠等是否正常。
黃酒雞的做法(適合大產,小產,流產后的女性,也適合血氣不足的女性,也適合產后奶少的產婦):
典故: 《幼學瓊林》說到:”其味香芬甜美,色澤溫亦,飲之通天地之靈氣,活經絡之神脈,尤適健身養顏之益也”
制作材料:新鮮雞肉、奧帆都黃酒、姜片、鹽、油等
菜肴特色:香甜爽口、補氣、補腎、去風、最適合產婦食用
烹飪方法:挑選好鮮嫩的雞肉后,首先用油熱鍋,油不用太多,因為雞肉本身含有脂肪,因此一小勺油便可。放入姜片爆抄,接著放入雞肉一起抄,抄至雞肉變白時放入半瓷更鹽,加水和奧帆都黃酒(比例根據個人口味),蓋上鍋蓋煮熟即可。制作方法較為簡單,卻是一道非常有醫學價值的佳肴.(喜歡紅棗的朋友,也可以煮的時候放點)。
溫馨提示:湯的味道濃、淡,可以適當減少或增加酒、水的份量。雞酒香甜嫩滑,美味可口;有健脾開胃,行氣活血特殊功效,婦女產后均吃這種黃酒雞以補身體。
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