醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區別？

產酒輪次 感官標準 酒精度
一輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦?！?7.0％（vol）
二輪次無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味?！?4.5％（vol）
三輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈?！?3.5％（vol）
四輪次無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長?！?2.5％（vol）
五輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味?！?2.5％（vol）
六輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味?！?2.0％（vol）
七輪次無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、有焦糊味?！?2.0％（vol）
一般認為：第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辛辣，最后一次發焦發苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。優質醬香酒大師以“醬香”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區分不同批次的酒。