老酒鴨怎么做

材料
主料：嫩鴨1只（如果怕太多可以用半只，所有調料減半）
調料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當歸1片
輔料：生菜1顆，水淀粉
做法
1、鴨子買回來收拾干凈，抹點醬油，吊起來瀝干水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。
3、起砂鍋將鴨子放進去，加入花雕酒及所有調料蓋鍋慢火燉煮（如果調料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間后再翻面燉）至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水鋪盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。