烏衣紅曲黃酒的生產流程是怎樣的？

烏衣紅曲黃酒的生產工藝流程為：原料預處理—蒸飯—冷卻—落缸-主發酵—后發酵—壓榨—澄清-粗濾—精濾-滅菌—灌裝—陳釀—成品。

烏衣紅曲黃酒的質量標準是什么？

烏衣紅曲黃酒的成品質量標準為：(1)感官指標外觀：深褐色，清亮透明，有光澤?？谖叮捍?和，較爽口，無異味。香味：具有黃酒特有的醇香，較濃郁，無異香。(2)理化指標 pH3.5?4.5，總糖（以葡萄糖計）3.5? 6.0g/L，酒精度（20°C，體積分數）12.0%?20.0%，總酸（以乳酸計）3.5?7. 0g/L。(3)微生物指標細菌總數<50個/mL，大腸桿菌<3個/lOOmL，致病菌未檢出。