太白曾云，寧做酒中仙人，不為凡間客卿。短短的一句五律述說著他對酒類的無比熱愛和贊美，面對美酒，我們需要了解白酒。作為一種有著悠久歷史的飲品，白酒作為中國豐富多彩的酒文化當中異軍突起的一支，自然也有著非常多的歷史典故和文化內涵，特別是醬香酒，下面小編就給大家詳細介紹一下醬香酒吧！
1、醬香酒，口感獨特
?。?）、沒有雜質和化學添加物
喝過之后不頭痛，喝多了，就算是嘔吐也不會傷肝傷胃。經常喝醬香型白酒的人都有體會，喝再多也不會像其它香型白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺起來啥事沒有，不會像其它香型白酒吐一次相當于生了一場大病，沒一個禮拜難恢復元氣。
?。?）、口感自然
醬香型白酒的香氣，喝過幾次之后就會很快適應并且喜歡上，因為自然的東西人很容易接受和適應，化學勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，吃多了身體也會覺得不舒服，這好像同吃自然作物與轉基因食品的不同。
?。?）、釀造過程復雜，工藝精細
醬香型白酒的工藝可以概括為“二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。按照生產工藝，三斤高粱二斤曲才可以產一斤酒，還要存放五年以上才可以勾兌，勾兌又不能加一滴水）。其產品沒任何化學制劑，屬于綠色、環保產品，非常符合現代人的消費觀念。
2、正宗醬香酒，香味很平和
初次喝醬香型白酒的人，不仔細品嘗，會感覺平平，不好喝，甚至還會有排斥的心里，當你仔細品嘗之后，那種自然的酒香，只有醬香純糧釀造的白酒才會有的香味，復雜，柔順，細細品嘗你才能夠體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，這才是優質白酒的感覺，（其它香型白酒，尤其是新工藝白酒只有簡單的一種酒精的香味，而不像優質純糧的白酒那樣五味俱全）。
然而，你再慢慢用心體會，酸、甜、苦、辣、澀，又不會那樣特別突出，這正是優質醬香型白酒講究的五味協調，平衡法則。
3、醬香酒，營養價值很高
?。?）、含有大量的微生物
醬香型白酒的釀造工藝非常特殊，從原料的選擇到產品的釀造至少需要經過四、五年的時間，其中需要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，七次取酒、存貯、勾兌等。在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。
?。?）、酒體的物質穩定
醬香型白酒在蒸餾的時候溫度會接近40度以上，而其他白酒一般只有20多度左右，這樣的高溫環境會直接揮發掉一些有害的物質，醬香型白酒一般至少需要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。
?。?）、酸度比其他白酒要高
醬香型白酒中的酸度比其他白酒中的酸度要高，甚至達到了其他白酒的3~5倍，更是以乙酸和乳酸為主。醫學上理論認為，酸可以軟化人體的血管，保護脾、胃、肝等身體器官。經常食用酸類食品有益身體健康!
?。?）、濃度科學合理
醬香型白酒的酒精濃度一般是在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加上醬香型白酒的貯存時間比較長，游離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康也是不言而喻的。
4、醬香酒，有不同香味
?。?）、頭香
香氣結構術語，也稱為頂香。指初次嗅聞到的產品特征香氣。主要是一些沸點低、易揮發的氣味分子所表現的香氣感覺，能夠表現白酒產品的香氣風格。
通過嗅聞香氣質量可大致判定白酒的質量，即大部分香氣是產品中使用的大宗酒和帶酒所混合后的香氣質量。
?。?）、主體香
也被稱為中間或中段香韻。指醬香白酒的主體香氣，是香型的主要組成部分，代表產品主要的香氣特征。在頭香后被聞到，并且在很長的時間內保持穩定或一致。
通過嗅聞香氣質量以及其穩定性或一致性可大致判定醬香酒體之質量，也可判定產品中使用的大宗酒之質量。
?。?）、尾香
香氣結構的一部分，也被稱為基香或是底香。指白酒產品的后段香氣即頭香和體香揮發后，留下的香氣。由高沸點揮發性物質所致，是維系香氣穩定持久的主要物質載體。
通過嗅聞空杯香氣長短和舒適刺激度以及香氣質量可大致判定白酒的質量，也可判定產品中使用的帶酒之質量。
?。?）、溢香
也稱放香，指產品中芳香成分溢散于品評杯口附近空氣中，慢慢釋放出的香氣。
通過嗅聞香氣強弱可大致判定酒體之質量。
?。?）、浮香
指白酒產品的香氣短促不持久，浮于面上，使人感到不是白酒產品中自然散發的，而是外加的一種香氣。
通過嗅聞香氣判定香與味之結合度，可作為是否有添加新工藝白酒的判定。
?。?）、噴香
香氣品質描述詞，指白酒產品在自然狀態下由因為香氣物質分子自然擴散作用噴發出來的香氣。另指白酒產品入口之后通過咀嚼，組織結構進一步碎片化，以及因為口腔溫度通常比其本身的溫度高，加劇了香氣分子的釋放與擴散運動，從而在口腔中感受到一種強烈的、充溢的香氣，即滿口噴香。
可作為香氣、香味及香氣與香味結合度之質量的判定。
?。?）、焙烤香
焙烤食品特有的氣味或口味。常常由淀粉與其他成分在高溫下產生的特有氣味，是一種焦香、甜香、奶香等的復合香。
?。?）、馥郁
形容白酒的香氣濃厚、優雅、芬芳、持久，有一種舒適、愉悅的感覺。
5、優質醬香酒：陳化并不是優勢
醬香型白酒的新酒是不能喝的，因為酒體里的異雜味成分比較多，必須經過3—5年的貯存陳化，才能夠做成成品上市，對此，許多醬香型白酒的酒廠將貯存陳化說成是一種優勢，實際上這并不是優勢，特別是在市場經濟面前，能縮貯存陳化期做成商品酒出廠為什么不呢?因此，醬香型白酒需要經過3—5年時的陳化并不是優勢，而恰恰是劣勢，是不得己而為之的無奈之舉。
而濃香型白酒，卻與之大相徑庭。眾所周知，特別是在西南地區，許多老百姓喜歡都喝剛蒸餾出來的白酒，認為這樣的酒勁大、過癮，其實，這是不科學飲酒的錯誤認識。但至少說明濃香型白酒的內在品質優勢比醬香型白酒要好。
濃香型白酒的“原酒老熟”，就是通過蒸餾出來的酒在商品酒生產過程中，只是半成品的原酒。原酒有辛辣和沖味，喝了之后感到不醇和而燥，并且含有硫化氫、硫醇和丙烯醛等臭味物質。因此，必須經過一年左右的時間來貯存陳化，利用原酒在貯存過程中發生系列的物理和化學反應，從而更加改善原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。雖然剛出的濃香型新酒稍帶刺激、粗糙以外，不僅新酒是可以喝的，而且具有多糧復合香和窖香味。如果再經過1年以上的貯存陳化，再加上勾兌技術的處理，使酒體呈現綿甜、爽凈、香味協調，不僅適合做高度白酒，而且能夠經過降度之后做成低度白酒。
綜上所得，優質醬香型白酒在口感上具有不可逆的特點，習慣喝優質醬香型白酒之后，就難以再接受其它香型的白酒，當然的，醬香酒除了有獨特的口感之外，其還有著很高的營養價值，因此得到了很多人的喜歡！
