白酒，有著悠久的飲用歷史，從一滴酒看清一國人的飲酒品味，探索酒文化背后的復雜工藝和中國人民的智慧。將東方的酒文化引入西方，帶給西方人不一樣的口感，不僅可以體現東西文化的匯合，也可以傳播中國文化，其中醬香型白酒也可以稱為茅香型白酒，那醬香是什么味道的呢？下面小編就給大家詳細介紹一下吧！
1、醬香，是什么味道
所謂醬香，就是類似豆類發酵之后散發出來的一種醬香的氣味，醬香型白酒的特點是：醬香突出，酒體豐富醇厚，口感優雅細膩，讓人品嘗后回味悠長，香而不厭，低而不淡。
茅臺酒就是醬香型白酒的典型代表，喝過茅臺的大多都有隔夜留吞，空杯香猶存的感受。這就是醬香型的定義了。
2、除了飛天茅臺，醬香粉們什么選擇
品嘗過茅臺王子酒、漢醬及仁酒等茅臺醬香白酒后便豁然開朗，這不就是苦苦追尋的產品么。其實除了飛天茅臺，茅臺旗下還有幾款定位中端和入門級的醬香酒產品，分別是茅臺王子、茅臺迎賓、賴茅、仁酒、漢醬以及貴州大曲。
茅臺集團旗下子公司比較多，產品也多，但真屬于“嫡系正統”的產品全部歸于貴州茅臺股份有限公司，分別是飛天茅臺、五星茅臺、茅臺紀念酒、禮盒茅臺酒、陳年茅臺酒、生肖茅臺酒以及王子、迎賓、賴茅、仁酒、漢醬和貴州大曲。如果將茅臺集團所有的產品比作海、陸、空三軍，那么貴州茅臺股份有限公司旗下產品則屬戰略精英部隊，在茅臺內部，被稱為“1-3-3戰略”。飛天是1；王子、迎賓、賴茅是3；仁酒、漢醬、貴州大曲是另外一個3。
當然，即便屬于戰略精英部隊，其作戰方式和作戰范圍也有分工。目前飛天茅臺在茅臺集團中屬于“戰略空軍”地位，它不但占據茅臺集團所有產品中醉大的銷售份額，還為其他產品突圍和擴大戰果提供“制空權”，這非常重要。
賴茅、王子和迎賓屬于“戰略導彈部隊”，射程遠，打擊范圍大，殺傷力強。茅臺迎賓作為入門級“茅系”醬香酒，以價格實惠、品牌力強等優點迅速占領低端醬香型白酒市場，在全國的商場、超市和煙酒店隨處可見。盡管有酒友初次品牌迎賓酒覺得入口有些沖，酒槽味重，后味略苦，但它卻保留茅臺酒特有的風味。想嘗試醬香型白酒的初級“醬粉兒”，可以選擇茅臺迎賓酒。
茅臺王子是中檔醬香型白酒市場中的一把利劍，在全國范圍內的中檔醬香型白酒市場中占較大份額。王子酒下面系列產品比較多，有人還專門做了幾次品測活動。很多酒友認為王子酒的整體設計風格比較接近普茅的，個人覺得王子酒的確在口感和香氣上比迎賓酒細膩，但還遠達不到普茅的復雜度和平衡度。茅臺王子酒可以作為資深“醬粉兒”的“口糧酒”。
賴茅在醬香型白酒市場中算是一顆“重磅炸彈”。盡管之前有品牌糾紛，市場上賴茅酒一度做得很雜很亂，但在商標確定重新歸屬茅臺集團之后，其“國民品牌”的優勢逐漸顯現出來。目前茅臺官網上顯示賴茅旗下的三支戰略產品：傳承、重沙和端曲。傳承與重沙主要是為了滿足次高端商務接待與社交聚會的飲用需求，口感上相對適合醬香型白酒的愛好者；而端曲價格則接近于各地域主流飲用價格帶，口感上相對適合于醬香型白酒的嘗試與培育性消費。
仁酒、漢醬和貴州大曲在“戰略部隊”中應該算是“集團軍”，善于區域作戰，針對重點地域進行滲透、占領和反介入。這三個品牌白酒在茅臺內部被定位為區域市場重點品牌。在醬香型白酒大本營的貴州本地，貴州大曲在中年人群有著堅實的消費者基礎，本地人的選擇不會錯。據了解，貴州大曲采用傳統醬香的核心釀制工藝，層層釀造、經久貯藏、精心調和，酒質醇厚優雅、醬香回味悠長。
漢醬跟其他醬香型白酒的主流酒精度數不同，它是51度。習慣喝53度的“醬粉兒”面對漢醬是一臉的嫌棄，覺得憑空低了2度就會變得不正宗，事實上并不是這樣。了解勾兌工藝的酒友都明白，“降度”其實是個技術活兒，好在勾兌技術比較強大的茅臺調酒師完全勝任這個工作。漢醬的酒體設計就是為了強調“口感”而生，柔和且醇厚，茅臺酒特有的風味也沒因降度而變味，相反變得更突出。
相對于其他白酒品牌來說，個人覺得仁酒是很有品牌內涵的，仁酒的誕生，就是為了呼應傳統文化的回歸，但也有人認為仁酒定位似乎很尷尬，上有漢醬壓制，下有王子步步緊逼。然而酒是種主觀性很強的東西，所謂蘿卜青菜各有所愛，仁酒的價格不高，包裝精美，內涵豐富，又是茅臺股份公司主力產品，不管是送禮還是消費，都是一個有面子的選擇。
3、醬香型白酒，有哪些產區
?。?）、核心產區——貴州茅臺鎮
茅臺鎮位于仁懷市赤水河畔，域內群山環繞，炎熱、少風、高溫的地域特征有利于釀造釀酒酒微生物的棲息和繁殖，可以說是地理條件得天獨厚。
因此這里以盛產美酒而聞名海外，被譽為“世界醬香型白酒主產區”、“中國酒都核心區”。
代表產品：茅臺酒
初次去茅臺鎮的人，出入茅臺鎮便會被東側小山上的茅臺酒瓶所吸引。酒瓶大概有7層樓高，瓶內有螺旋樓梯可以登高環眺。
除了“茅臺”以外，鎮內大大小小的酒廠也以生產醬香型白酒為主，統稱為“茅臺鎮酒”。但由于小酒廠的品牌度不高，品質參差不齊。
?。?）、明星產區——川黔赤水河畔
赤水河谷是中國醬香型白酒的酒窖，是中國醬香型白酒的黃金產區。川濃黔醬，這條河被人們親切地成為美酒河，全長523公里，流經地域不但擁有茅臺，同樣盛產了不少出名的醬香型白酒。
代表產品：習酒;郎酒。
這兩款白酒的風味與茅臺有顯著的差距，風格更柔和，在醬香型白酒的愛好者圈中也是有口皆碑。
?。?）、自然產區——貴州省其他縣市
作為中國的產酒大省，貴州很多中小型醬香型白酒企業也開始加速擴產。除了上面提到的仁懷茅臺鎮區域，現在很多小產區憑借人們對貴州醬香型白酒的認知也逐漸形成規模。如畢節金沙產區、黔東產區。
代表產品：金沙回沙酒、貴州青酒等
這兩款白酒略有名氣，在當地也比較流行。
?。?）、新派產區——四川白酒金三角
千萬不要以為醬香型白酒產區只有在貴州省內才有，四川地區也是一個實力雄厚的醬香型白酒產區。
盡管人們對川酒的認識主要是停留在濃香型白酒上，但近10年來該區域已逐漸殺入醬香型白酒領域，生產出口感品質都不同于貴派醬香的經典產品，形成川派醬香。
這種獨特口感被人們稱為“時尚醬香”，除了擁有醬香型白酒的風格特征，又賦予愉悅、舒適的糧香，焦香糊香味比較少，醇甜突出，有著優雅的復合香。
如果覺得茅臺酒的口味重很難入口，那么柔和的川派醬酒是你的不二之選。
代表產品：有老牌的仙譚、五糧液出品的永福醬酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。
這些白酒憑借四川優越的釀酒地理環境、大品牌酒廠的強勢戰略支持，在品質上也是有保障。
?。?）、其他產區——湘桂魯東北等地
由于歷史原因，中國醬香型白酒除了傳統赤水河流域主產區和近年來興起的川派產區以外，在全國部分地域也存在著醬香型白酒企業，雖其規模比較小，但卻因獨特的釀制工藝、相異的釀酒環境而形成屬于自己的地域風格。
代表產品：產于湖南地區的武陵酒、山東地區的云門春、廣西地區的丹泉酒
這種不同于傳統醬香型白酒的區域白酒，在圈子里贏得了不少口碑，成為愛好者們的飲酒口糧。
4、除醬香，白酒還有什么香型
?。?）、濃香型白酒
濃香型白酒的特點為窖香濃郁，香味協調，綿甜甘冽，尾凈余長。這種香味來源于己酸乙酯。在市場中，濃香型白酒更受消費者的喜愛，所以在市面上比較常見，如貴州大曲，習水大曲，鴨溪窖酒，這些白酒都屬于濃香型，一些地方名酒，江蘇的三溝一河也屬于濃香型白酒。
?。?）、清香型白酒
清香型白酒的香味有些類似于濃香型，因為他們香味來源有相同的成分，那就是乙酸乙酯，但是又有所區別，因為清香型白酒是使用乙酸乙酯與乳酸乙酯結合而成作為主體香。大眾對清香型白酒的一直評價為：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風格。汾酒就是清香型白酒的代表，山西杏花村的汾酒應該還是很出名的。其他的清香型白酒，比如寶豐酒，特質黃鶴樓酒也屬于清香型白酒。
?。?）、米香型白酒
桂林三花酒，全州湘山酒，廣東長樂燒都屬于清香型白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
?。?）、其他香型
這個其他香型只是從國家給出的白酒香型定義上來給出的答案，很多人也許說有董香，鳳香，兼香，這些香型的定義都沒有錯，只是還沒有被官方承認而已。其他香型被定義為不同于以上四種香型卻又還沒有給出官方定義的白酒，暫時都被規劃為其他香型，比如董酒（董香），平壩窖酒，勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。
不過在1993年，國家又頒布了“兼香”“鳳香”上面四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除了前四種香型，還有很多好酒有屬于自己獨特的香型味道，他們的香味，口味，釀造工藝不同于已經被定義的香型，但又有屬于自己獨特的風格。但目前還不能拿出定性定量的數據來說明他們的化學成分來劃定成型，用恰如其分的的形容來表達香型的名稱，比如董酒，西鳳酒，白云邊，白沙液，他們就屬于這樣有著自己獨特的風格卻沒有被定義，所以規劃不到以上四個香型中去，暫時被稱為其他香型。
5、造成白酒香型不同的原因
?。?）、所用接種劑不同，如茅臺用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。
?。?）、發酵容器不同，如茅臺用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。
?。?）、釀造工藝的不同，如茅臺講究四高一長，汾酒講究一清到底。
?。?）、釀酒地區獨特的氣候條件，造成了微生物群的不同，以及相同微生物代謝的差異。
?。?）、綜合起來就形成了風格特異的不同香型白酒。
綜上所述，醬香型白酒的香氣香但是不艷，喝起來讓人有一種回味悠長的感覺，醬香型白酒是由醬香酒,窖底香酒,醇甜酒等通過人工勾兌出來的，而且又因為這種香氣跟醬食品相似，所以就叫醬香型白酒。
