廣東佛山名酒石灣玉冰燒，作為豉香型白酒的代表，其最大的特點在于豬肉的使用，能夠讓酒體得到質的改變，不少人認為豬肉浸泡后肯定會留下一層豬油，而且味道會很重，所以不討喜，但實際上成品喝起來是沒有豬肉味的，甚至還很清香，而這才是豬肉真正的作用，但因為各種原因，廣東石灣玉冰燒走的是低端白酒的路線，因此價格不是很高，具體如下！
1、什么是廣東石灣玉冰燒
玉冰燒又名肉冰燒，是廣東的一種米酒，為廣東十大名酒之一[1]，屬小麹兼香型白酒，又可進一步再細分為豉香型白酒。在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸，令酒質更醇和。玉冰燒是佛山地區的酒，記載于《熙寧酒課》。傳說是由清末佛山石灣陳太吉酒苑第三代東主、石灣酒廠創始人陳如岳所創“肥肉釀浸，缸埕陳藏”的釀造工藝。
2、廣東石灣玉冰燒名字由來
在中國神州大地，遍布著白酒的蹤跡，但有的地方的的確確不那么適合釀造白酒，所以當地的白酒比較少，名酒就更少了，廣東就是這樣一個地方。但是，廣東還是有一個專屬香型——豉香型白酒，而其代表就是石灣玉冰燒，這個名字聽著只是有點雅致，但是大體意思去不甚明了，據說是因為其中泡的肥豬肉如冰一樣透明、如遇一般圓潤，所以叫玉冰燒。
3、石灣玉冰燒為拿豬肉浸泡，早期用來改良酒體提升酒質的方法
石灣玉冰燒作為豉香型白酒代表，其實釀造工藝跟一般白酒差不多，都是優質大米蒸煮，然后涼放、配曲、攪拌、發酵、蒸餾等。前面的步驟基本都是一樣的，接下來就是核心工藝“豬肉浸泡”了，而且豬肉的選用也是有講究的。
豬肉必須是豬脊背上最厚實的肥膘肉，全肥的肥豬肉切大概四五十公分厚，然后上鍋蒸熟，攤涼后直接放入陶缸中，與蒸餾好的米酒一起貯藏一年以上，使其得到充分浸泡，而且浸泡的時間越長，酒香越濃郁。當然浸泡過后，還要進行過濾，濾除油和雜質，才能出成品。
蒸餾出來的酒味生澀、不醇和、色澤也不是很清澈，看起來很渾濁，酒液入口有辛辣、味重、刺喉等缺點，當時酒坊都在想方設法改良，其中陳太吉酒莊就開始嘗試“豬肉浸泡”的陳釀工藝，并取得成功。過豬肉浸泡的酒液綿甜柔和，酒體甘冽豐滿，酒液清澈，不再渾濁。這主要是因為豬肉能夠吸附雜質，而且還能與酒液融合形成獨特的酒香，同時醇化酒體。所以玉冰燒最早是叫“肉冰燒”，只不過肉字不雅，而使用的肥豬肉看起來晶瑩剔透，跟玉似的，在粵語上“肉”又與“玉”同音，所以在1895年改為了“玉冰燒”。
早期的蒸餾酒并沒有想象中那么好，都是經過在加工改良的，而豬肉浸泡就是當初創新的一種方法，而且保留至今，成為玉冰燒的特色，對酒體的改良是非常明顯的。
4、廣東石灣玉冰燒價格多少
?。?）、石灣玉冰燒（舊陳太吉）53%Vol，500ml，價格：880元；
?。?）、石灣玉冰燒（嶺南印象）45%Vol，450ml，價格：698元；
?。?）、石灣玉冰燒（嶺南印象）45%Vol，150ml*3瓶，價格：698元；
?。?）、石灣玉冰燒（1830）43%Vol，500ml，價格：398元；
?。?）、石灣玉冰燒（洞藏12）50%Vol，500ml，價格：318元；
?。?）、石灣玉冰燒（洞藏9）40%Vol，500ml，價格：218元；
?。?）、石灣玉冰燒（陶醉珠江）40%Vol，2000ml，價格：698元；
?。?）、石灣玉冰燒（佛山小酒）45%Vol，155ml，價格：28元；
?。?）、石灣玉冰燒（嶺南小酒）33%Vol，155ml，價格：28元；
?。?0）、石灣玉冰燒（六埕藏）45%Vol，500ml，價格：98元；
?。?1）、石灣玉冰燒（六埕藏）33%Vol，500ml，價格：88元；
?。?2）、石灣玉冰燒（玻瓶出口）29%Vol，500ml，價格：18元；
?。?3）、石灣玉冰燒（普通玻瓶）29%Vol，610ml，價格：14元；
綜上所得，廣東石灣玉冰燒是豉香型白酒，其實也是米香型白酒的一種延伸，其特點是貯藏時有豬肥肉浸泡，形成其獨特的豉香特點的白酒，只不過很多人喝不習慣，會覺得有一股“異味”，因此價格也很實惠，得到很多人的喜歡！
