眾所周知，由于不同的地理位置和自然環境的差異，所以不同的地方會有著不同的香型，人們對于我國的白酒情有獨鐘的。因為它有著悠久的歷史和獨特的文化，同時凝聚了民族的智慧和汗水釀造而成，現在我國的發酵酒大致可以分為濃香型、醬香型、清香型等等。而馥郁香型作為一款創新型的白酒，那口感怎么樣呢？具體如下！
1、馥郁香型白酒，比較小眾的香型
由于不同的地理位置和氣候條件的差異，所以眾多的白酒口感也是完全不同的，而馥郁香型白酒作為一種比較創新的消息，它最具有特色的代表就是酒鬼酒，在一定的釀造工藝上進行創新和升級，從而融合了濃香型，清香型，醬香型的優勢所在釀造而成，所采用的工藝與氣候和區域環境有著不可分割的緊密聯系，經過了漫長的實踐，從而對于白酒的馥郁香型形成了一種特色，經過專家的指導，現在在市場上已經有所流行，對于這樣一款比較小眾的香型。
2、馥郁香型白酒的特點
酒鬼酒獨創中國馥郁香型白酒，其實在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎上，吸納現代大、小曲工藝各自優點，將三種工藝有機結合形成的創新白酒工藝。釀制出來的酒集“濃、清、醬”三香和諧共生，喝一口就能品嘗出“前濃、中清、后醬”的特點。
很多人覺得難以理解，其實很簡單，單一香味的都明白，而兩種香味就是兼香型，三種香味的就是馥郁香型，這種工藝在中國白酒業中可謂是獨樹一幟。馥郁香型白酒具有色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
雖然馥郁香型白酒看起來復雜，但實際生產周期只有40天左右，而醬香型白酒生產周期是一年。生產中也主要采用醬香的中偏高溫大曲，最高溫度達62℃，但采用的是架式與地面培養相結合的立體培養方式，所以區別還是比較大的。
喝起來的口感是“高而不烈”，刺激性不強，喝高度酒但像喝降度酒（40-50度）的感覺，52度到58度酒能有四十幾度酒的口感，能感覺到綿柔、醇厚、豐滿，而且回味悠長，有一股甘甜，喝了后不嗆嘴、不刺喉、不上頭、不口干，所以喝起來醉得慢、醒得快。
郁香型白酒不僅喝起來有前濃、中清、后醬的的獨特風味，而且也具備自己的一些特點，能夠很好的與其他香型區分開來，這也是馥郁香型能夠得到著名白酒專家肯定的原因，確實值得品嘗。
3、馥郁香型白酒是什么出現的
根植于湘西這片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西傳統小曲酒生產的基礎上，大膽吸納中國傳統大曲酒生產工藝的精髓，將小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝進行巧妙融合，形成了其獨特的生產工藝。并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導下，歷經漫長的生產實踐而形成的一個中國白酒的創新香型——馥郁香型。酒鬼酒在2012年度榮獲全國白酒行業第20、湖南省第一。2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發布會在國家會議中心揭曉，經“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測，酒鬼酒股份有限公司的品牌價值是66.76億元,同比增長46.78%，位居中國白酒第20位，湖南省第一位。
4、馥郁香型白酒代表有哪些
酒鬼酒生產工藝應始于1979年，湘泉酒酒體揉合濃香、醬香、清香于一身，這種獨特風格在白酒界還屬首創，因此無法將其劃歸于酒林五大門派，但是按照出廠產品必須標注香型的規定，湘泉酒不得不標注“其他香型”。1985年，酒鬼人又研創出另一款白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生產工藝雖與湘泉一脈相承，但酒鬼人將大曲酒的釀造技術精華有機融合到小曲酒的生產當中，這種工藝使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和純凈，又具備了大曲酒的醇厚、豐滿、濃郁的芳香。但是，奇妙的香型使酒鬼無法在酒林五大派中找到位置，不得不標注“兼香型”。但“兼香型”的標注不能真實表述酒鬼酒的品質內涵。于是，公司于上世紀90年代初，成立了專題科研小組，提出“湘泉型”的概念。但由于諸多原因，當時湘泉香型沒有得到*后的確認。歷經十余年的努力，酒鬼人終于完成了對酒鬼酒香型定型的專題研究。
2005年8月12日，由全國白酒專家組長、中國食協白酒專業委員會副會長沈怡方，中國白酒專業協會常務理事高月明，中國白酒專業協會副會長高景炎等15位專家組成的專家組品評了酒鬼酒系列白酒，*后專家組鑒定認為：“酒鬼酒系列微妙地融合了醬、濃、清香的風味，香味馥郁、酒體凈爽，具馥郁型優質白酒的典型風格”。經湖南省科技信息研究所鑒定，馥郁香型為我國酒類的一種創新香型。香型特征色清透明、諸香馥郁，入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長、獨具馥郁香型，具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征，馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西傳統小曲酒生產基礎上，大膽吸納中國傳統大曲酒生產工藝的精髓。將小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝進行巧妙融合，并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導下，歷經漫長的生產實踐而形成的一個中國白酒的創新香型。
5、馥郁香型和醬香型，有一定區別
馥郁香型的代表酒鬼酒近些年的受歡迎度直線上升，不過跟傳統醬香型還是有一定差距，其實從口感上，馥郁香型和醬香型的區別還是很明顯的，馥郁香型白酒一口三香，從中就能品嘗到醬香風味，這也是馥郁香型白酒越來越受歡迎的原因。
從工藝上，醬香型白酒使用的是堆積發酵后入窖發酵，屬于高溫大曲酒；而馥郁香型白酒采用的是大小曲混用后串蒸工藝。醬香型白酒的釀造周期是一年，而且還需貯藏3年以上才行；而馥郁香型白酒的生產周期只有40天左右。
醬香型白酒的口感特點是醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃；而馥郁香型白酒的口感特點是集濃、清、醬這三香為一身，一口三香，具有“前濃、中清、后醬”的獨特口感。
都知道醬香型白酒的代表是茅臺，也是如今中國最貴的白酒，其品質毋庸置疑；而馥郁香型白酒的代表就是酒鬼酒，雖然如今知名度上無法與茅臺相比，但很多人不知道的是，早在上世紀90年代，上海茅臺280元一瓶、五糧液150元一瓶時，酒鬼酒就已經是450元一瓶，碾壓茅臺五糧液。
可惜后來酒鬼酒出事，茅臺五糧液這些品牌做出名聲，茅臺打出“國酒”稱號，五糧液也成為最受歡迎的濃香型白酒代表，而馥郁香型白酒沉寂了一段時間，但近些年的銷量直線上升，馥郁香型和醬香型的區別很明顯，雖然知名度不高，但馥郁香型一口三香，確實值得品鑒一番。
6、馥郁香型口感這么好，釀造工藝很有功勞
?。?）、立體制曲工藝
“曲為酒之骨”，“發酵之動力”，充分說明了曲在釀酒生產中的重要地位。要釀好酒，必先有好曲，這是釀酒行業的共識。以酒鬼酒為代表的馥郁香型白酒生產，采用根霉曲單獨對糧食進行糖化，再將糖化好的糧食進行配糟加大曲入泥池續糟發酵的獨特工藝，充分體現了馥郁香型白酒生產在曲藥使用上的獨到之處。特別是在大曲的生產上，其他廠家采用地面或架子進行大曲培養，而酒鬼酒大曲生產采用立體制曲工藝，即地面與架子相結合的方式，由于培養方式的不同，促使大曲中微生物生長環境不同，從而大曲中的微生物種類與量比及曲香成分都有差別，這也是形成酒鬼酒獨特風格的原因之一。
?。?）、五糧糖化工藝
在我國白酒生產中，以小曲或根霉曲對糧食進行糖化，大多數都是一種糧食，也有用兩種糧食的，而在馥郁香型白酒生產中，是使用5種糧食同時進行糖化。糧食除含有淀粉外，還含有礦物成分及微量元素，而不同的糧食種類所含的礦物成分和微量元素又是不相同的。因此，多種糧食加在一起，就形成了一個營養成分十分豐富的培養基質。在傳統工藝生產白酒中，糖化過程不僅僅只是將淀粉轉變成糖，還是一個利用開放式生產的特點，網羅環境中的微生物的過程。有這樣一個營養豐富的培養基質，其所網羅的微生物種類與數量都有所增加，從而增加了參與發酵的微生物種類與數量。同時，該工藝也是形成馥郁香型白酒中清香香氣的主要工藝，并由于采用堆積發酵，有可能產生形成醬香香氣的前體物質。
?。?）、大曲續糟泥池發酵工藝
糖化好的糧食進行配糟加大曲入泥池續糟發酵的獨特工藝，是馥郁香型對我國濃香型大曲酒生產工藝的繼承與發展。使用大曲，不但提供了發酵微生物菌種，還有很多酶類和曲香成分，也可能有形成醬香香氣的前體物質存在;續糟發酵是對原料、香味成分、有機酸等的傳承利用;泥池發酵是充分利用窖泥微生物所產生的特殊有機酸對酒體的作用，這也是馥郁香型白酒濃香香氣形成的主要工藝。這些都是與濃香型白酒工藝的共性。而其最大的不同點，除使用的大曲制作有所區別外，主要還在于馥郁香型白酒生產中所加的糖化料。由于糖化料的加入，使參與窖內發酵的微生物種類、數量、活性等都發生了顯著的變化，與濃香型白酒窖內發酵有很大的區別，這是形成馥郁香型白酒香味成分及量比獨特的主要原因。
?。?）、清蒸清燒工藝
在馥郁香型白酒生產中，蒸糧與取酒是完全分開進行的。釀酒所使用的糧食事先都要經過統一清洗，以去出表面雜質和污染物，再進行清蒸，通過清蒸可以排除雜味。發酵完成的糟醅，也只加入適量的熟糠殼拌和均勻，即上甑蒸餾取酒。當班開窖，當班蒸完，不會造成糟醅的二次污染。此工藝保證了酒體中的香氣成分全部來源于發酵過程，因此香氣自然，酒體純凈。
?。?）、雙輪底發酵工藝
雙輪底發酵是馥郁香型白酒生產調味酒的主要措施之一。其生產方式比較獨特，首先它是用已經取過酒的正糟(糧糟)不投糧，只加上適量的大曲進行拌和后作為雙輪底糟源;其二采用“移位發酵”法，即每個窖始終有2甑底糟，每次開窖只取上面的一甑使用，新入的底糟又始終放在最下面，第一輪次在下面的糟醅到下一輪又移到上面，如此循環。這種做法的優點有：其一是用2甑底糟可以減少正糟(糧糟)與黃水的接觸，有效控制其酸度;其二是使用取過酒且不投料的糟醅，雖然自身發酵產酒不多，但經過2輪下滲黃水的浸淋，大量吸附了黃水中的乙醇和有機酸等有益香味成分，提高了對代謝產物的利用率;其三是所采用的“移位發酵”方式，保證了生產用底糟的水分不至于太高，利于上甑和蒸餾，且減少了底糟與窖底泥接觸的時間，烤出的酒不會出現泥味。
綜上所述，馥郁香型白酒代表作有酒鬼酒，此酒香型暫未有國際地位，但其香型已在鑒定會上被專家認可，也在我國12種國標香型中。采用人工培窖技術，必然使酒中有相當的己酸乙酯，形成酒中己酸乙酯與乙酸乙酯含量近乎平行的獨特量比關系。酒鬼酒是融清香、濃香和部分醬香工藝的產品，以致酒質優美，芳香馥郁，獨具一格。
