白酒，中國幾千年傳統文化沉淀下的精髓。古往今來，有多少英雄好漢折服于美酒之下。即使到了現代化的今天，白酒依然閃耀在人們的聚光燈下，且口感很好，當然的傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協調的化，是不應該出現辣味的。除非酒體設計人員專門設計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點辣的感覺。當然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質量較差時，也會出現辣味，那怎樣讓白酒口感變得不辣呢？今天我們就一起來了解看看吧！
1、喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。
?。?）、度數一般指”酒精含量“，按現行國家標準用體積分數來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現的則是”微甜“，因此白酒度數與酒的辣與不辣并沒有必然的關系。
?。?）、酒體是存在辣味物質的，其主要是一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。一種是因為釀酒出現問題而產生的辣味物質，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣。另一種是酒體中各種物質之間的平衡給打破了，而使本不應該凸顯的辣味凸顯出來。
2、怎樣讓白酒口感變得柔和不辣
?。?）、放冰糖
如果白酒喝上去非常的辛辣，一時難以下咽的話，可以在白酒里面加入一些冰糖。將白酒倒入一個大一點的玻璃容器里，然后準備適量的冰糖，把它放進白酒里面，然后蓋上瓶蓋，密封保存上2個月左右。中間不要打開瓶蓋，防止空氣進去影響白酒的口感，等時間到了之后，將瓶子打開，這時會發現白酒會比原來的時候更加濃稠，喝一口就感覺到口感較甜，比較容易入口，這都是因為里面加入了冰糖的緣故，改善了白酒的口味。所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其變得柔和不辣。
?。?）、存放期限變長
買回來的白酒如果非常辛辣的話，說明釀制的時間還不是很長，因此可以暫時不飲用，直接放在常溫下或者陰涼處保存，靜置放上一年以上，讓白酒完全沉淀后再次打開飲用。這時就會發現原本比較辛辣難以入口的白酒變得柔和一些了，辣味也沒有那么重了，這時候再喝口感就會好很多。
?。?）、加入純凈水
如果買的白酒或者自己做的白酒過于辛辣的話，在喝的時候可以往酒里面兌一些純凈水，讓純凈水稀釋一下白酒，這樣的話喝起來的辛辣感就會降低很多，這也是最快捷的方法，適合一些酒宴上的臨時救急處理。
3、白酒過于辛辣就要小心假酒，怎么看真假
?。?）、看純凈度
好的白酒可以發現其純凈度是非常好的。如果將其放在燈光或者陽光下仔細觀察的話，會發現好的白酒里面是沒有任何雜質的，純凈度非常好，透光度也很高。而一些劣質的白酒，液體里面會漂浮著一些雜質，甚至會很渾濁。所以純凈度好的白酒才能算的上是瓶好酒。
?。?）、掛壁
將白酒倒入玻璃杯中，如果白酒的液體掛在玻璃杯四周，出現掛壁現象，說明這酒是非常純的好酒。如果倒出來的白酒沒有掛壁，比較稀薄的話，證明這個酒釀制的火候還沒到，醇度也不夠。因此在挑選白酒的時候一定要選擇掛壁的白酒才是好的白酒。
?。?）、酒花
如果是比較好的白酒倒入杯中的時候會出現很泡泡，也就是俗稱的酒花，而且短時間內不會消失。但是如果是品質略差的白酒的話，倒出來的酒花很少，而且瞬間就會消失。所以從酒花上可以判斷白酒的好壞。
4、口感好的白酒有哪些
我國的白酒種類繁多、品類豐富，口感和味道也各有千秋，不乏口感好的白酒。
主要有：對于濃香型白酒，也叫茅香型，香味豐富，可空杯留香，代表性酒有貴州茅臺、習酒;對于濃香型白酒，也叫瀘香型，窖香濃郁，綿甜爽凈，代表性酒有瀘州老窖、五糧液;對于清香型白酒，也叫汾香型，清香純正，甘潤爽口，代表性酒有汾酒;對于米香型白酒，代表性酒有桂林三花酒;對于其他香型白酒，醇甜味濃，藥香舒適，代表性酒有董酒。
5、飲酒的注意事項
為了使飲酒有益于健康不僅要嚴格控制飲酒量，而且要注意飲酒方法，否則會發現苦澀的食物，不能享受飲酒的樂趣。不要喝太多?；蛘哒f不要醉酒，酗酒。不要喝空腹酒精，空腹飲酒，吃飯時喝酒，可以延遲酒精的吸收。喝酒不宜吃太咸的食物。黃酒和白葡萄酒在飲用前應先加熱。不要喝混合酒精?；旌暇埔卜Q為雜酒，使您容易醉酒。
綜上所得，白酒辛辣是一個正?，F象，大家如果今后再遇到的話，就可以用這幾種方法輕松化解。不過在選購白酒的時候也一定要留個心眼，挑到比較好的白酒喝起來就不那么辛辣了。
