白酒，作為我國的獨特的酒文化，它是的關注度也是非常高的。與其他酒類的口味不同，我國白酒的口味較為辛辣，因此在外國的知名度并沒有想紅酒，香檳那樣家喻戶曉。但是這也不妨礙國人對白酒的喜愛，那你在喝白酒的時候你是否了解過原漿酒呢？今天就讓我們一起來了解一下原漿酒是什么酒吧！
1、什么是原漿酒，怎么定義
“原漿酒”是酒廠釀酒時，從蒸鍋內接出來還沒勾兌的酒，叫原漿酒。像醬香酒大麴坤沙工藝有七次取酒，這七次取出的酒分別窖藏，沒有勾兌之前都叫原漿酒。還有碎沙工藝、翻沙工藝、串香工藝取出的酒，在沒有勾兌之前也叫原漿酒。原漿酒一般來說是不能作品牌酒銷售的，如大麴坤沙工藝前兩次的酒辛辣酸澀，后兩次的酒有焦糊味，必需要經過勾兌才能銷售。市
面上銷售的打著“原漿酒”字樣白酒，其實不是原漿酒，是經過勾兌的成品酒。它之所以要打“原漿酒”字樣，是想誤導消費者，使消費者產生純糧酒的聯想。
2、原漿酒，與基酒有區別
?。?）、基酒
基酒就是白酒在釀出來之后需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調制白酒就需要用不同年份酒、分批次，按一定比例調，在調制和勾兌中用來調制、勾兌的酒就是基酒。“基酒”從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌后還要用調味酒等，來調制，從而讓酒體更加醬香突出、入口柔綿醇厚、豐滿、協調等。
首先，這種基酒是只需要儲存一到三年，然后再進行勾兌，最后包裝成可以售賣的酒。然而，那些比較知名的酒水品牌的酒都是大約儲存了至少五年，才會上市售賣?；剖且环N純正的糧食酒，在以前或更早的時候，百姓是直接把自己釀好的酒拿到市場上賣，但是到了現在，這種基酒大多還是經過一定的處理后，才會流向市場上售賣。
?。?）、原漿酒
原漿酒則是指那些釀造出來，而又不勾不兌的原始酒，沒有經過儲存，這才是原漿酒。原漿酒總是有一個與其他酒特別明顯的區別，那就是它是從生產制造酒的每一個批次當中就提取出來，然后再進行最后的封壇進行儲存，大約在儲存一年、三年或五年的時間后，再進行使用。
而一般這些原漿酒都是有自己的年份的，最終會被拿出來用來勾兌新酒，來釀造真正的純糧食酒。而且，那些酒水制作商用原漿酒的量一般會很少。
基酒與原漿酒之間是存在一定的關聯性的，而原漿酒是從基酒釀制而來的，準確來說，基酒是原漿酒釀造成功前面的一個步驟，而兩者最大的區別就是時間，一般，原漿酒釀制的時間要比原酒長。
3、原漿白酒從幾十元到上萬元的都有，價格反差是怎么來的
?。?）、價格最貴之一等是酒頭酒
這里說到酒頭是指釀造酒液是最先產出的那一小部分，能出酒頭酒液的比列是很小的，而且這部分酒的酒精度也是最高的，酒頭類酒液一般都用來勾兌調制口味用，用酒頭酒液制作出來的調味酒是很濃香香醇的。正因為每次能取到的量很少，所以價格也就不言而喻了。
?。?）、次之的是特級原酒
特級原酒是緊隨酒頭之后的前段酒，特級原酒的酒精度也是相當高的，而且口感也十分火辣，但是這類酒經過存放后再作為調味酒效果是非常好的，調制出來的原漿白酒口感十分綿長柔和、醇香濃郁、只要給與不同的基酒，可以調制出各種口感的好酒，很多高檔次的原漿白酒都是這樣調制配比的，而且使用起來也非常的靈活。
?。?）、排第三的是優級原酒
優級原酒相對來說每次釀酒出酒率都要比以上兩個級別的多，每次的出酒率大概在百分之三十左右，這個級別的酒上市以后一般都是作為中級酒來定價的，優級原酒的口感相對要清爽許多、口感也會更干凈純粹。
?。?）、排第四的是一級原酒
一級原酒就是我們很常見的工藝白酒級別的了，以及原酒每次的出酒量是百分之六十，酒精相對于前三級來說更低，口感略微帶澀，市場上常見的工藝酒都是用以及原酒調制勾調的。
原漿白酒價格雖然差異比較大，但是對于行家來說不難分辨，越貴的原漿白酒不管是口感還是營養方面都是最好的，酒味綿長柔和的白酒喝起來更順口，綿柔不刺激，不像工藝酒那樣味道單調帶澀，經常喝白酒的人一嘗就可以辨別酒品級別，入口便知這酒好與不好。
4、原漿酒價格多少
?。?）、茅臺原漿酒和赤水龍原漿它們的度數是52度，容量是500ml，屬于濃香型白酒，參考價為278元/瓶。
?。?）、茅臺原漿酒和老醬酒秘釀私藏原漿它們的度數是53度，容量是500ml，屬于濃香型白酒，參考價為78元/瓶。
?。?）、茅臺原漿酒和國隆原漿還有窖藏老酒它們的度數是52度，容量是1500ml，屬于濃香型白酒，參考價為529元/瓶。
?。?）、茅臺原漿酒和經典原漿它們的度數是52度，容量是1000ml，屬于濃香型喜酒，參考價為298元/瓶。
5、如何鑒別正宗的原漿酒
?。?）、冷藏法
正宗的原漿酒放在冰箱冷凍一段時間就會出現凝結現象，也就是說會出現很多的絮狀物質，如果我們加熱這些絮狀物質就會消失，如果不會出現這種情況就很有可能是勾兌的酒，所以冷藏是鑒定原漿酒的方法之一。
?。?）、稀釋法
原漿酒的脂類物質可以融入水，如果把酒加入純凈水中，酒的顏色沒有改變，說明這很有可能是勾兌酒，原漿酒加入純凈水后顏色會變成白色，而且還很渾濁，所以稀釋法是鑒定原漿酒的方法之一。
?。?）、品嘗法
原漿酒是由糧食釀造而成，所以它的香味較濃，越到后面的時候會有一點酸、苦、澀的味道，而勾兌酒雖然口感很好，但是到后面的時候并沒有酸、澀、苦的味道，所以品嘗法是鑒定原漿酒的方法之一。
綜上所得，原漿酒是指通過糧食釀造而成的酒，不添加任何東西的酒，原漿酒對我們的身體有一定的好處，雖然原漿酒對我們的身體有好處，但還是注意不能過量，以免導致身體的不適，希望小編的這篇文章能給你們帶來幫助。
