逢年過節，總免不了給親朋好友、領導客戶送點禮品表達心意，而大多數中國人都喜歡送酒。中國的白酒知識博大精深，倒酒也自然有很大學問，交際過程中，尤其和領導長輩一起飲酒，喝適合的酒就顯得很重要，比如燒酒，那白酒是燒酒嗎？白酒與燒酒之間有區別嗎？今天我們就一起來了解一下吧！
1、燒酒是什么酒，怎么定義燒酒
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，燒酒就是白酒，是白酒的俗稱。各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。因為白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大，比較烈，因此俗稱“燒酒”，意思就是烈的意思。 白酒(或者燒酒)是中國特有的一種蒸餾酒，洋酒中沒有白酒種類。
2、韓國燒酒和白酒的區別
?。?）、香型不同
韓國燒酒沒有濃烈的酒香味，是因為酒中的香料比較少，酒味不是特別濃郁；白酒就不一樣了，從香型中就可以分為多種，有醬香型、濃香型、清香型等，在制作白酒的過程中香料會添加的比較多，在家中喝酒，房間內的酒氣就會很大，需要一至兩小時才能散去。
?。?）、度數不同
韓國燒酒雖然稱之為燒酒，但是酒精的度數卻一點也不高，酒的度數普遍都在15度至18度之間；而白酒最低的度數也要在30度以上，與燒酒的度數有較大的差距。
?。?）、口感不同
韓國燒酒因為含有較低的酒精度，入口比較清新、爽口，對口腔的刺激比較小，適合作為燒烤、夜宵時小酌；而白酒特有的制作工藝及酒精度數的不同，在入口時會比較柔潤，但是經過口腔后就會有些許的微辣，對口腔的刺激也比較明顯。
3、清酒和燒酒的區別
?。?）、制作方式不同
清酒是用大米為原料，在酒曲的作用下慢慢發酵釀造而成的，一般用的都是粳米、糙米和曲米，按照不同的比例釀造，這樣得到的清酒口感更有層次。燒酒一般是用紅薯、土豆等淀粉含量高的食材，經過蒸餾發酵制作而成的。
?。?）、度數不同
燒酒的度數一般在25-35度之間，在酒類中算是比較高的，而一般的清酒的度數比較低，大約在12度-18度之間，因為清酒中蒸餾水的占比比較大，所以味道比較清香，因此被稱為清酒。
?。?）、飲用方式不同
清酒的飲用方式比較傳統，一般在三月至九月飲用的是冷酒，如果在冬天氣溫較低的情況下，也可以稍微加熱后再飲用。燒酒的飲用方式就是加熱水或者加冰塊飲用，類似雞尾酒一樣，還能加入一些果汁、碳酸飲料等。
4、原漿酒和純糧酒的區別
實際上，原漿酒是純糧酒的一種，不過二者也存在一定的區別，主要區別在于以下兩方面：
?。?）、釀造工藝
純糧酒是通過傳統固態發酵法釀制而成的蒸餾酒，在取酒過程中，需要按質摘酒，分壇儲存，整個釀造過程不添加任何的香精香料，完全是由糧食固態發酵蒸餾而成的白酒。原漿酒其實是純糧酒中的一種，只是出酒后未經過任何的降度與勾調，就是原始酒液。
?。?）、酒香味
純糧酒一般都帶有糧食香，酒味香甜甘美，入口綿柔爽滑，有一定的回味；而原漿酒散發的糧食香味更加的自然，香味細膩而復雜，細聞略有一絲的焦香，酒液中含有氨基酸、有機酸和維生素等多種營養物質，酒味香醇，喝完不上頭，對身體刺激性比較小。
一般來說，大部分人可能會覺得純糧酒好喝一些，因為原漿酒沒有經過降度與勾調，度數比較高，口感比較烈，不過也有一些喜歡喝高度酒、口味比較重的酒友可能會覺得原漿酒更好喝。
5、燒酒釀造，有什么方法
?。?）、制作酒飯
在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。
?。?）、放入酒曲
把蒸好的飯降溫以后，加入準備好的酒曲，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們在食品添加劑專賣店都能買得到。
?。?）、發酵
再放入酒曲以后就可以開始發酵，多數時候經過24小時酒飯就會進入糖化高峰，這時將酒飯倒入到發酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環境中發酵，大約20天以后就能發酵完成。如果感覺環境有些冷，可以在發酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發酵更快，更均勻。
?。?）、蒸餾
把發酵好的原料過濾壓榨，然后放入到專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾，加熱，設備是電磁爐，蒸餾時可以先用大火燒開，沸騰以后再用中火，過一會兒里面的酒就會源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以后還要進行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。
綜上所述，我們國家的燒酒其實就是白酒的俗稱。而現在受到外來文化的傳入，大家也知道了還有一種韓國燒酒，燒酒主要是一種韓國飲料，酒精含量比清酒高，由大米、大麥和紅薯制成，與中國白酒之間存在一定差異！
