關于白酒保存，在白酒行業經常聽到有人說，白酒的三分是在于釀酒，七分是在于存放，白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關系，白酒老熟得好就比較醇厚。剛釀造出來的白酒口感不是特別好，有些辛辣，風味也不協調，需要經過一段時間的儲藏后才能改善原酒的風味，讓白酒的口感更加優質，當然，在白酒保存過程中器具是必不可少的，那儲存醬香酒用什么容器好呢？今天小編給大家講一下吧！
1、容器對于醬香酒保存的重要性
現在中國白酒可以說是五花八門魚龍混雜，人們對陳年白酒的認識也存在一定的錯誤認識，正宗的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的白酒，而不是家用瓶密封的白酒，裝瓶后的白酒在三年內喝完比較好，存放時間太長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。
2、儲存醬香酒，用什么容器好
?。?）、高檔白酒采用的是陶壇，因為陶壇含有少量的金屬離子，會促進白酒的老熟；微孔結構，和氧氣充分接觸，也有利于老熟。
?。?）、酒海，因為是血料容器，會給白酒帶來顏色，鳳香型白酒采用這種容器。
?。?）、水泥池，要涂環氧樹脂來防滲漏，否則對白酒的質量不好，滲漏也不好解決。
?。?）、不銹鋼容器，大型，對白酒的品質影響不大。
?。?）、酒窖貯藏，將燒制好的白酒裝入容器內密封之后，放入距地面100米以下的地下深窖中，因為地下特殊的地理位置，讓白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現有的礦井進行白酒貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。這種方法簡單、易行，擴大生產規模不用投多少資金，經濟效益可觀。用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于身體健康。
3、醬香酒，正確收藏價值高
俗話說：姜是老的辣，酒是陳的香。優質的白酒大多要經過陳釀，只有經過陳釀的白酒，才會具備美酒的品質，陳釀是蒸餾酒生產必須經過的一個過程，一般來說，蒸餾酒剛蒸出來以后，它的感官質量較差一些，白酒的香氣不太正，滋味也不好，喝起來有些辛辣的感覺。所以必須經過一段時間的儲存后，陳釀一段時間讓白酒內的成分趨于協調一致，而且白酒的香氣得以增加，滋味也變得醇和，白酒的質量經過陳釀之后得到了提高。所以，白酒的價格往往會按照存儲的年份長短來定價。
?。?）、締和作用，使分子結合的更為緊密；
?。?）、增強各類物質的分子活化能；
?。?）、加速低沸點成分的揮發；
?。?）、化學及生物化學等方法的催陳作用，提供了某些氧化還原劑，使白酒的口感變得醇香；
?。?）、氧化還原反應及早趨于動態平衡
4、醬香酒密封，用什么方法
?。?）、把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體之后，把盛裝醬香型白酒的酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下就可以了。不過這種做法的缺點是：如果蠟的溫度過高，塑料瓶蓋就容易變形;另外，您的醬香型白酒如果漏酒比較嚴重，酒瓶剛倒過來您的醬香型白酒就漏了，蠟封不成功。
?。?）、把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處就可以了。不過這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，特別是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。
?。?）、用保鮮膜將醬香型白酒的瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
但如今封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜已經不是更好的方式，現在許多老酒收藏愛好者會用生膠帶替代石膏、蠟等，生膠帶任何時候都不會有粘性，防漏又可以保護瓶口封膜，是更好的選擇。
5、什么是老酒
廣義上的角度來看，只要是本年度之前出品的白酒都算老酒。從狹義的角度來看，只有達到一定保存年份之上的白酒，才能算是老白酒。這個年份，我們一般都會認為，是5年以上。復雜的老白酒，雖然不能有一個標準評判，但了解了以下幾方面，會幫助你能對老白酒的估價作出快速判斷：官方的陳年白酒系列只能作為價格參考，而不是定價結果。因為終決定市場定價的不僅在于其本身的價值還有存世量等很多因素。
所以，質量明顯變輕的白酒，再長期收藏就會陷入“兩難”的境地。再過若干年，可能只剩一個空酒瓶了。評估老白酒的價值，品相和酒體損失度兩個條件必須同時成立。品相差或是酒體損失度高，只要有任何一項存在，其收藏價值就可能會大打折扣。
總之，關于醬香酒保存的器具，在上文小編做了簡單介紹，總之，剛釀出的白酒是不太適合喝的，酒味暴烈而刺激感大，會對喉嚨及胃造成一定的損害。因此市場上的白酒都會經過短期的自然儲存或是人為老熟的方法，使酒味變的柔和、醇厚、芳香濃郁。
