有人說：喝酒就是喝酒精，事實上，白酒和食用酒精的主要成分是乙醇，酒精勾兌的白酒更有益于人體健康?！稘h書·食貨志》載：“酒者，百藥之長，天之美祿”。而李時珍《本草綱目·谷部·酒》把32種酒的藥用價值，全部詳實的記錄下來，當然，目前白酒的香型也很多，下面小編就給大家介紹一下清香型白酒是什么味吧！
1、清香型白酒，什么味
相對于醬香型白酒的醬香突出、濃香型白酒的窖香濃郁，清香型白酒也是個性鮮明。其風格特點是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正主要是其主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，無雜味，干凈利落。簡單來說，其特點可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
2、清香型白酒的不同種類
除了大家熟知的山西汾酒、北京二鍋頭以及河南寶豐酒之外、其實還有浙江同山燒、湖北黃鶴樓酒、河南龍興酒、青稞酒、廈門高粱酒、天長帝酒等都是屬于清香型白酒。
3、清香型白酒，釀造工藝
清香型白酒的工藝，從汾酒的釀造工藝中就能夠窺見一斑。汾酒的釀造主要分為四個階段，分別是制曲、釀造、貯存、盛裝，其工藝技術主要體現在前兩個階段中。
?。?）、制曲
汾酒制曲主要是以大麥和豌豆為原料，二者混合粉碎，加上水攪拌均勻，然后人工踩制成塊;成型的曲塊運入曲房中堆積發酵，堆積時采取分層排列的方式，便于空氣中微生物進入曲塊，產生釀酒需要的多種復合霉和菌類，這個過程被稱為“上霉”。上霉過后，還需要涼霉，然后經過潮火、大火、后火三輪升溫發酵，培養和自然篩選出有益于釀酒的微生物，發酵之后的曲塊還需要經過一段時間的養曲后，才能夠出房驗曲，然后再進行貯存一段時間，后方為成品曲。
?。?）、制酒
中國知名白酒大多是以高粱為原料，汾酒也不例外，其釀酒工藝是將高粱粉碎，加熱水潤糧，然后再裝甑蒸糧，出甑之后加冷水降溫，揚冷之后，加制作好的大曲，高粱與大曲拌勻之后，裝入地缸發酵，經過28--35天的密封發酵，就可以出缸烤酒了，在烤酒的時候，為了增加酒醅的疏松度，需要加入一些糠殼，這個時候烤出的酒稱為大汾酒?？揪浦蟮木圃愠鲫岛髶P冷，再一次加入大曲，拌勻后裝入地缸，再次經過28--35天的發酵，然后出缸拌糠，再次蒸餾并且丟糟，此時得到的酒為二汾酒。
經兩次蒸餾之后得到的基酒，需要用陶瓷酒缸進行貯存，讓甲醇等有害雜質充分的揮發之后，在大汾酒和二汾酒的基礎上加入不同的配料，可以配制成竹葉青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒等成品酒。
4、除清香型，還有什么香型
白酒按照香型來分類，主要有濃香型、醬香型、清香型等香型，目前濃香型白酒約占全部白酒市場份額的70%。其中濃香型白酒有瀘州老窖、五糧液、洋河、今世緣等，醬香型白酒有茅臺酒、郎酒等，清香型白酒主要有汾酒、寶豐等。中國白酒歷史悠久，是中國傳統文化的重要組成部分，是人們生活中的重要飲品。
5、未來白酒的發展產業鏈
白酒行業的上游行業主要是包裝材料行業、糧食種植業、白酒生產設備供應行業等;包裝材料包括酒瓶、紙箱、紙盒、瓶蓋、酒標等;基酒包括鳳香型基酒、醬香型和濃香型等調味基酒;原糧包括高粱、大麥、豌豆、稻皮、碎米、小麥等。下游的銷售渠道主要為：經銷商、超市、商場、酒店、電商平臺。
6、好的白酒品牌前三
?。?）、茅臺
茅臺酒產自于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是中國的傳統特產酒。同時也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。到現在已經有800多年的歷史。2017年上半年貴州茅臺的營收達到241.90億元，同比增長了33.11%。凈利潤達到112.51億元，同比增長了27.8%。
?。?）、五糧液
五糧液1997年8月19日成立于四川省宜賓市，主要生產的是大曲濃香型白酒。五糧液主要采用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食釀制而成，是典型的濃香型白酒。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出了陳氏秘方，時稱“雜糧酒”，后來由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液”?，F在五糧液是由宜賓五糧液集團有限公司釀制。2017年上半年五糧液實現的營業收入達到156.21億元，同比增長了17.85%;凈利潤為49.72億元，同比增長了27.907%。
?。?）、瀘州老窖
瀘州老窖是中國古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型的白酒上市公司。2017上半年，瀘州老窖的營收達到51.16億元，同比增長了19.83%。凈利潤達到14.67億元，同比2016年上半年增長了31.9%。
總之，按照香型來分類，白酒分為醬香型、濃香型、清香型、兼香型等，今天我們來了解下清香型白酒。主要是以山西汾酒為代表，在我國白酒中占有重要的地位、產量比較大，清香型白酒主要是以其無色、清亮透明、清香純正等特點深受廣大消費者的喜愛！
