為什么有人覺得現在市場上純糧白酒很少？如何區分市場上的白酒是不是純糧釀造的？

謝謝悟空官方邀請！首先說聲抱歉，由于昨天一天忙于送貨，以至拖到現在才作答，現在切入正題。為什么有人覺得現在市場上純糧白酒很少的問題，其實不是人的感覺出了問題，而是早有市場統計數據證明現在的中國白酒市場上、真正的純糧酒市場占比不足百分之十。這是大數據證明了的，同時也說明了現在的酒友們對白酒的鑒別能力在不斷的提高，也算是一件很好的事情。純糧白酒顧名思義就是糧食整體蒸煮（非粉碎）、傳統酒曲固態發酵而來的白酒。如果加上良好的水資源、精湛的工藝等要求的優質白酒，那么這樣的白酒市場占比不足百分之五。雖然現在酒精酒充斥市場但要如何區分它們和純糧酒的差別其實也很簡單，用好下面幾個方法即可:

看掛杯現象。由于純糧酒在酒醅得發酵過程中會產生一定比例的乙酸乙酯、丁酸丁酯、乳酸類物質，當搖晃酒瓶（透明可見的酒瓶才可以）或者酒杯里的白酒，那么純糧白酒必然會有掛杯現象，并且掛杯越久白酒品質相對越好。

觀察酒花。如果酒瓶是透明玻璃瓶的話搖晃酒瓶觀察是否會有酒花的出現，或者將白酒倒入酒杯，純糧白酒會產生酒花并且持續十秒以上的時間。

空杯檢驗法。將幾滴白酒倒入杯中然后甩干，半小時后拿起空杯聞聞還有無酒香，純糧白酒必然殘留淡淡的酒香；頭天喝酒的杯子留一個不洗倒扣于桌面（桌面最好不要與杯子太過密封，也就是說桌面不能太光滑平整），第二天拿起酒杯聞聞是否保留有淡淡的酒香味，有酒香味一定是純糧白酒。這個方法也是除了專業的檢驗機構檢測而外至今最有效的檢驗辦法了。

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