53度醬香型白酒有哪些呢?求解答

如果說喜歡收藏酒瓶子，而且是喝醬香型的，只有貴酒（貴州三春黔春酒1983）給你老爸推薦。其中珍藏10年款，具有收藏價值。

為什么醬香酒大多都是53度呢？

這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數的酒，53度的醬香酒喝起來優雅細膩，回味悠長。?

濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。醬香型白酒健康安全。

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。??? 這么多的優質醬香酒都是53度的，這肯定是有一定科學依據的。? 曾經有學者做過一個科學實驗：在一個標準環境下，他用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數為53°。

這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。正因為53°醬香酒的水分子與酒精分子締合牢固，酒中的酒精分子游離較少，不容易分離，適合陳釀儲存，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。對不同度數的醬香酒進行對比，相信大部分酒友都會覺得53度喝起來更加優雅細膩，更加回味悠長。

醬香白酒，又稱為茅香酒。以茅臺酒、泥土埋藏酒、國臺酒、懷莊酒等為代表。醬香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。其特點為醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。而很多人可能只知道這些，卻并不知道真正的醬香酒只有53度！世界上的白酒那么多，高度酒也有很多，可是為什么醬香酒卻只有53度？這其中有什么不能說的秘密？今天，老陳就來給大家揭秘！

一、什么是真正的醬香酒？

真醬酒，一定是恪守茅臺鎮千年傳統的釀酒工藝，用茅臺本地的“紅纓子”糯高粱，嚴格按照“12987”釀酒工藝生產，利用三高技術（高溫大曲、高溫發酵、高溫餾酒），窖藏3年后再用酒勾酒進行盤勾，再老熟2年后用上百種不同口味不同品質的老酒勾調（完全靠調酒師的經驗和感覺來），至少歷時5年才成酒的才是“真醬酒”，其他的都只是有醬香味的現代工藝酒......

二、為何醬香酒只有53度？

世界上有一個經典的科學實驗，把酒精與水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積是103.77毫升。但實際上剛好只有100毫升，也就是說有3.77毫升的體積“消失了”。也就是說在這個度數下，就如同這杯醬香酒，只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。從另一個方面，醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。

三、53度的醬香酒對人有什么好處呢?

53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。醬香型白酒在蒸餾冷卻的時候達到40℃的高溫，比其他香型酒的溫度高出近一倍，在高溫下有效的揮發了一部分對人體有害的物質，加上醬香酒要儲存三年以上，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。