酒精勾兌的白酒到底能不能喝？

摸著良心說，國產的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因為目前酒精酒的生產，在食品安全、行業標準和口味美感上，還存在著一些根本問題。換句話說，市場上的酒精酒基本屬于粗制濫造性質，并不適合作為日常的食物性飲料。分析如下：

第一，酒精酒應該用什么樣的食用酒精勾兌。

外國很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兌的，而且只是酒精和純凈水，很少有其他的添加劑，譬如伏特加。為什么好喝，喝著很純，酒后口不干，頭不痛？主要在于酒精。他們用于勾兌白酒的酒精非常純。

根據我國GB10343-89《食用酒精》標準，共分三檔：普通級、優級、特級。主要由兩個物化指標區別，也叫做衛生標準：①甲醇；②高級醇，也就是雜醇油。其中，甲醇決定著食用安全，雜醇油決定著味道。固態法白酒的安全指標均達到優級，甲醛含量不超過50mg/L，所以是安全的。

勾兌白酒的酒精，還不能說只要優質級就行了，還要在此基礎上再提純，伏特加采取的是活性炭五次過濾，然后得到純酒精，所以兌出的酒喝著口感清冽，無任何雜味和不適感覺。

第二，食用酒精是用什么材料生產的。

我國食用酒精主要由三大類材料，經過液態發酵，然后過濾、蒸餾而成。

糧食類生產的酒精最好，主要是玉米；薯類生產的酒精質量排第二，主要是木薯；蜜糖類生產的酒精質量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等。第三，我們的酒精酒為什么不宜喝？

主要三個原因：

使用劣質食用酒精。這是一個法規漏洞，白酒執行標準里并沒有對用于勾兌的食用酒精有等級要求。首先的三級標準的酒精生產成本差別大，價格相差一倍還多，高者近萬元每噸，低者小幾千元。其次就是即便優級酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業不僅不會干，還不會用到優級酒精，只要最便宜的酒精。劣質酒精的甲醇已經不存在問題，只要是食用酒精，都會控制在安全范圍以內?？赡壳暗陌踩秶⒉话踩?，只是做到不出大的健康問題，隱患依然在。雜醇油卻無法擺脫，這東西雖少，可極為影響口感。喝到嘴里，怪味、酒精味，都是雜油醇在作怪。為了去掉怪味道，或者說為了模仿糧食酒的醇香味道，我們有了重大發明，就是往里兌各種香精糖精，既壓住了自身的怪味，又搞得跟美酒一個味道。如此大量的化學品添加，必定帶來更多的安全隱患。最不幸的這種黑暗做法已經在向糧食酒傳染，以前的酒鬼酒添加塑化劑，如今的四特酒添加甜蜜素，沒曝光的或許更多。

很多人都看過有一期的《焦點訪談》“不明不白的白酒”，說的比較透徹。超高利潤的吸引，沒有酒企不受誘惑的。想想三幾塊一斤的成本，轉身就是幾十幾百的大賣，誰能抵抗得了？但是，這樣的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它強。除非用特級再提純的食用酒精勾兌的。