以法國葡萄酒為例:
一、看酒標上的葡萄酒等級。
法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級:AOC是最高級別的法國葡萄酒。我們拿到一瓶酒,可以從酒瓶標簽上就辨別出是否屬于AOC級:酒標上標示為 Appellation+產區名+Controlee。一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的,而中間的單詞因產區不同,而有變化。如波爾多珍藏葡萄酒,產地是波爾多,所以標示為Appellation Bordeaux Controlee,如果同是AOC級別的葡萄酒,還可細分為很多等級??偟膩碚f,中間的地名在行政區劃中越小,就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份。
法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復雜,并不是只要是AOC級,就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質量關鍵在于葡萄原料的質量,而葡萄的質量,卻因為產地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。它與裝瓶年無關。葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關,雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。自2000年以來的好年份有,2000,2003,2004,2005,所以當你看著法文酒標發蒙的時候,看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005,表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份,認為越老年份的酒越是好酒,當然這也沒錯,但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的,在法國的葡萄酒屆,90%的產品都是經不起久存的,出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒,一樣也是好酒。
三、識別原裝進口葡萄酒與國內灌裝酒
1、酒瓶外觀
看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻???
看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3,國內灌裝的為6。(附表有部分國家條形碼前綴,事實上,這是最簡便最快捷區分灌裝酒和原裝酒的方法,當然,假酒除外)
看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據中國法律,所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,質量不能保證。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)
酒質變壞時顏色有渾濁感
3、看酒塞標識
打開酒瓶,看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了
5、品葡萄酒的口感
飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
?附:
部分國家地區(EAM)成員的條形碼前綴碼:
美國、加拿大 00-09
澳大利亞 93
西班牙 84
法國 30-37
智利 780
阿根廷 779
俄羅斯 460-469
香港 489
葡萄牙 560
中國大陸690-692
英國 50
愛爾蘭 539
瑞典 73
德國 40~44
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