紹興黃酒有哪幾大品種？

??根據GB/T 17946—2008《紹興酒（紹興黃酒）》國家標準規 定，按照加工工藝及所含糖分不同，紹興酒可分為紹興元紅酒、紹 興加飯酒、紹興善釀酒、紹興香雪酒四類。紹興元紅酒：屬干型黃酒，含糖分15。 0g/L以下。紹興加飯（花雕）酒：屬半干型黃酒，含糖分15。
??1? 40。 0g/L。紹興善釀酒：屬半甜型黃酒，含糖分40。1?100。 0g/L。紹興香雪酒：屬甜型黃酒，含糖分100。 lg/L。以上。(1)紹興元紅酒該酒曾是紹興黃酒的代表品種和大宗產品， 因過去在酒壇外壁涂刷朱紅色顏料而得名。但隨著市場的變化及人 民生活水平的提高，元紅酒現已退居次要地位。
??就技術層面而言， 元紅酒發酵較為透徹，酒色呈橙黃色，透明，光澤好，具有紹興酒 獨特醇香，該酒口感較柔和、鮮美，飲后感覺清爽，受到大眾消費 者喜愛。其是干型黃酒的典型代表。(2)紹興加飯（花雕）酒“加飯酒”是紹興酒中的上等品 種。與元紅酒相比，因在釀酒配方中增加了米飯用量，用水量相應 減少，故名“加飯酒”。
??加飯酒釀造周期長達三個月左右，發酵時 醪液濃度大，成品酒度高，酒色呈琥珀色，橙黃帶紅，透明晶瑩， 香氣濃烈，酒質豐美，風味醇厚甘鮮，爽洌，俗稱“肉子厚”。過 去，視加入飯量的多少又分為“單加飯”和“雙加飯”。后來，為 適應消費者需求，全部生產“雙加飯”，外銷時則稱為“特加飯”。
?? 加飯酒是半干型黃酒的典型代表，也是目前紹興黃酒中產銷量最 大、面最廣的品種。(3)紹興善釀酒又叫“雙套酒”。釀制時，采用陳年元紅酒 作為配料，代替釀酒用水，故又稱為“酒中之酒”。產品色澤深黃， 香氣濃郁，質地濃厚，口味鮮甜，特色明顯。善釀酒酒度較元紅酒 稍低，酒中含糖量較髙，是半甜型黃酒典型代表。
??取名“善釀”， 既有“善于釀酒”之意，又有“積善積德”之喻。該酒非常適合女 性消費者以及初次飲酒者，也可作為餐前用酒，若與甜菜肴、甜點 相配，則更能襯托其良好風味。(4)紹興香雪酒該酒由紹興東浦云集信記酒坊首創。釀制時 采用糟燒[一種白酒，采用黃酒糟發酵、蒸餾而成，酒精含量（體 積分數）50%左右]代替釀造用水釀制而成。
??香雪酒是一種含糖 高、酒度高的黃酒，產品色澤橙黃清亮，香味幽雅細膩，味感醇濃 甜潤，屬于紹興黃酒中的特殊品種。