白酒工藝固定流程:原料準備→糖化發酵→蒸煮餾酒。
醬香型白酒的流程也差不多,只不過因為醬香型白酒用的原料是比較耐煮的高粱,粒小皮厚,需要多蒸煮幾次。
醬香酒典型代表茅臺酒,其流程歸納為12987,
即“一個周期,兩次投料(下沙糙沙),九次蒸煮,八次發酵(加曲),七次取酒”
酒釀好之后還需要存放一段時間,然后進行勾調,再然后才可以出廠。
現在很多為了節省時間成本,人為縮短流程,導致很多酒質量不如以前了。
Copyright © 2021 酒買我 備案號: 滇ICP備2021006107號-7網站地圖SITE地圖
如需刪除文章聯系QQ:474-902免責聲明:本站部分內容(包括文字、圖片、視頻)來源于網絡,如有侵權,請聯系本站反饋,本站核實后會立即刪除。敬請諒解!
Power by DedeCms