濃香型白酒發酵期一般30到60天,出酒率30%以上,接酒65度左右,儲存期一般1年以上,成品酒60度左右。
醬香型白酒2回投料,八輪發酵,9個月出酒率還不到30%,接酒55到60度,儲存期一般3年以上,成品酒只能達到53度。
這些數據基本符合過去幾十年看花接酒的傳統工藝狀況。
當然,不同酒廠、不同香型、不同工藝的不同品種差異會較大。
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