白酒釀造后分級,然后就是貯存。貯存一段時間進行化驗分析、品嘗合并。合并過程就是第一次勾兌,同一種特點的白酒進行勾兌。
生產成品酒時候進行第二次勾兌,不不同特點的白酒進行摻和,然后品嘗;口感、質量指標達到出廠標準的,白酒勾兌比例進行擴大酒樣混合勾兌。然后化驗、品嘗。發現不足之處進行微量調整,滿意后灌裝出廠。
所以,白酒出廠前都是經過這樣的勾兌步驟。
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