霍山縣衡山鎮有個迎駕集團,專業生產白酒與飲料之類的產品?;羟窨h臨水鎮有家臨水酒業有限公司,專業生產臨水牌白酒和皇家慶宴白酒。還有家六安市開發區叫華皖酒業公司,主要生產華皖牌白酒的。舒城有個龍舒宴酒廠,生產龍舒宴牌白酒的。其他的還有些小酒廠就沒法說了。太多了。像小作坊似的。大的就那么幾家。
小吊酒,又稱小窯酒,秋收后大別山區居民習慣用大米或稻谷土法釀酒,自飲和待客,此酒口感不甚濃烈,但有后勁。 小吊酒有三個特點,其一是釀酒原料為大別山區主產谷物,包括大米、糯米、苦蕎、山區高粱等;其二是釀酒所用的水為山泉水,大別山為中國的南北分水嶺,特別是主峰天堂寨,“踏遍黃峨岱與廬,唯有天堂水最佳”,高山流水,水質獨特,富含氧及多種礦物質,為谷物發酵及成酒提供了獨特的條件;其三是釀造方法獨特,其釀造過程及方法已列為非物質文化遺產。 小吊酒種類 一、味道 1、谷酒:稻谷釀造的小吊,叫谷酒,味清爽口,不上火,不暈頭,無論男女老少,一年四季皆可飲用,但是酒香不足。 2、米酒:糯米釀造的小吊,叫米酒,它醇厚肉口,噴香沖鼻,過口之后,余香長久,是招待貴客的理想用酒,但口感稍烈,味稍沖。 3、麥酒:用小麥釀造的小吊,叫麥酒,濃郁醇香,釅釅可口,是居家逢年過節品嘗的喜慶酒,但上火,后勁大。 4、混合型:用當地產的糯米、高粱、稻谷、小麥、苦蕎等,按照適當比率混合,并配以大別山的山泉水后,發酵釀造的小吊酒,口初感清爽,后感醇厚,小吊特有的香味濃郁,不殺口,不上頭,過口之后,余香長久,是小吊的精品,特別是以安徽小吊酒業的小吊酒為代表,凸顯出了小吊酒的特色。 二、濃度 1、八十度以上的,叫頭曲。頭曲一般用作浸泡各種藥物,治病療傷。 2、八十度以下的:香氣芬芳,酒質醇厚,入口甘潤、爽洌,酒力強勁,后勁綿長,回味悠長。
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