醬香酒有哪些？

1、首先先看收藏改善口感的原理。我們知道醬香酒里面的酒香其實是一種脂類，這種脂類在密閉的容器里面，酒體里面的微生物不斷的分解酒體面的有機物產生醇類，當這些醇類的產生量大于揮發量的時候，醇類會跟酒體里面的酸類合成脂類，收藏時間長了，脂類的量也是越來越多了，同時酒質的口感也是不斷改善，變得更加柔和醇厚，更加有層次感，回味綿長細膩。從這里可以看出為什么選酒精酒，而是選擇純糧食酒來作為收藏。

?

2、收藏選那種醬香酒呢。摘掉品牌的帽子是，哪些醬香酒是值得收藏的呢，醬香酒按生產工藝來分，可以分為：坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，竄沙酒。坤沙是用整粒的紅英子糯高粱，遵循123987工藝，即為一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次取酒。出酒率低、成本相對較高。酒體里面的有機物最多。本地糯高粱可以取酒7次，外地的糯高粱5次就已經被榨干了。坤沙的釀制工藝也是茅臺的工藝。

?

碎沙、翻砂都是利用坤沙丟棄的酒糟加入新的糯高粱發酵取酒2到3次，出酒率高，成本低，酒體里面的有機物也是相對比較少。碎沙用的是7次取酒后的酒糟，而翻砂用的是9次取酒的酒糟。碎沙工藝對應的是王子酒，翻砂工藝對應的是迎賓酒。

?

竄香酒，是利用坤沙9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品。里面還有的有機物幾乎為零。竄香酒是最差的一檔，出酒率高，而且成本是最低，曾一度可以賣九塊九一瓶，讓很多不知道的小白瘋搶。

從醬香的工藝上我們知道，里面的有機物含量，坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>串香酒。適宜收藏指數也是一樣。所以說王子、迎賓酒等等這些收藏意義不大，收藏最好是收藏坤沙酒，坤沙酒乃是醬香里面的最好一款。

不過市面上也有一些別有用心的人一味的打著純糧食酒的旗號，很多人也不知道坤沙、碎沙、翻砂、竄香的卻別。類似tb上很多都是裝在翻砂的酒質賣碎沙的價格，或者碎沙的酒質賣坤沙的價格。導致性價比不高，很多資深的老酒民眼就能夠識破，老酒民也不會傻傻的去買王子、迎賓酒來收藏。還倒不如買點性價比高的坤沙醬香散酒。

我只是一名在酒業里面打滾多年的酒農，我一直堅信“酒品如人品”，堅持用心釀好每一滴純糧食坤沙醬香酒，讓大家喝上放心的口糧酒，雖然沒有茅臺的華麗包裝，但絕對是性價比高的口糧酒，作為收藏也是不錯的選擇。