同等檔次的白酒，為什么有些醬香型白酒更貴些

因為豆類在發酵中在有油脂蛋白脂更多，更容易變成臭而不是酒香。釀酒的五谷豆類成本也更高。工藝更復雜，發酵時間也更長更久。

純糧酒成本有多少？

純糧食酒算成本的話比較復雜，要考慮很多方面，場地成本，人工，原料，發酵時間，工藝復雜程度，出酒率等等。

市面百分之九十以上的白酒都是勾兌的，包括很多名牌白酒。常說的三精一水，酒精，香精，糖精、香料與水勾調的食用酒精酒，此外，白酒的價格里面有四分之一是稅。

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱，發酵30天左右，陳釀至少窖藏1年。醬香型白酒需要5斤高粱，發酵期9個月，陳釀2年以上。不包括曲糧，農村的玉米酒需要2斤玉米，發酵期不到10天。

2017年時，東北高粱市場價為3元/公斤，普通高粱市場價為5.4元/公斤，茅臺鎮的高粱7.2元/公斤的價格已經七年沒有變化了。

以清香白酒為例，100斤高粱出30斤酒以上，加上燃料，酒曲錢，高粱1.5元/斤，最后白酒成本在一斤5元左右(不含人工費和其他成本)。由此可見，小作坊即使按10元一斤，也是有利可圖的。

醬香型的生產工藝，即端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒。

醬香酒每次蒸餾出酒后，都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再加曲發酵。這個過程會重復九次，一直持續到第二年的農歷八月底才算出酒完畢。中間三、四、五次出酒，味道是最好最純凈的。

原料成本：制造一斤醬香酒需要3斤優質糯高粱，每斤糯高粱價格4.6元；需要3.5斤小麥。每斤小麥1.2元。合計3.5×1.2+3×4.6=18元。

燃料成本：醬香酒的生產周期是一年左右，整個生產期，平均每噸糧食需要耗費一噸煤。也就是說，要釀出400斤醬香酒，需要燒掉一噸煤。無煙煤在釀酒當時價格大概800元。每斤酒燃料費2元。

人工成本：一斤基酒的人工成本是3.5元。

包裝成本：每個普通酒瓶大概1.2元，貼標0.2元，外包裝硬紙盒2.3元。

所以一斤不含包裝的優質醬香酒，成本大約是23.5元，加上包裝后，一瓶純糧食酒的成本27元左右。但是經過窖藏，再經過代理商層層加價，算上稅和中間利率，最后就要百元朝上了。

當然這個百元，一般還是經過食用酒精勾兌過后的，還不一定是純糧食酒。

白酒，很暴利！