洋酒的分類都有哪些？

洋酒一 般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中， 采用蒸餾的方法濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常在40％（ 常記為40）以上，所以又稱之為 烈酒。在介紹外國烈酒之前， 有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法。目前， 國際上酒度表示法有三種：第一種：標準酒度（Alcohol％ by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋?呂薩克（Gay? Lusaka）發明的。它是指在20℃條件下， 每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這 種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋? 呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種； 英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark） 創造的一種酒度計算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示， 一個酒精純度相當于0.5％的酒精含量。 若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、 水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類； 若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、 餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類， 又有低度酒、中度酒、高度酒之分； 若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1） 發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸 餾酒類，包括法國的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒。（ 3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（ 苦艾酒）、苦味酒 （Bitter)、藥酒等。 在餐廳酒吧和銷售部門，通常習慣把烈酒分為五大類：即白蘭地（ Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、 伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）。